Gastronomia

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HABITOS

Los hábitos nos aportan seguridad en la cocina, salud y bienestar, los hábitos son diez los cuales son:

1. Comprar con confianza
2. No romper la cadena de frío de los alimentos
3.Mantener la nevera en óptimas condiciones para asegurar la calidad de los alimentos.
4. Limpiar, envasar y etiquetar los alimentos antes de colocarlos en el congelador.
5. Descongelar en elfrigorífico y nunca volver a congelar.
6. Higienizar los alimentos no cocinados, puesto que un alimento fresco no significa que esté limpio.
7. La cocción de los alimentos es el tratamiento más eficaz contralos gérmenes.
8. Evitar la contaminación cruzada, puesto que son causa de toxi-infecciones alimentarías.
9. Las manos del manipulador de alimentos son un utensilio más.
10. Disponer y mantener lacocina en óptimas condiciones de higiene.

PRESENTACION PERSONAL

* Usar el delantal de plástico cuando realiza la tarea de lavado de planta, pisos, paredes, ollas, vajilla, lavado y pelado deverduras

* Usar birrete o gorro para el cabello mientras permanezcan en la cocina.

* Evitar el uso de anillos, cadenas, reloj, aros, pues pueden caer en la preparación siendo un vehículo decontaminación y causar en algunos casos, un accidente de trabajo.

PASOS PARA LAVARSE LAS MANOS ADECUADAMENTE

- Con agua templada, si es posible, porque el agua caliente desinfecta mejor.
-Mojarse las manos antes de usar el jabón.
- Restregarse las manos durante unos 10 segundos sin olvidarse de ningún rincón
- Restregar hasta las muñecas.
- Aclararse las manos con cuidado, sinmalgastar el agua (recuerda que es un bien escaso en el planeta) y eliminando del todo el jabón.
- Habría que cerrar el grifo con una toallita de papel, o, si no tenemos ninguna, sin tocarlo demasiado.- Secarse las manos con una toallita de papel limpia.

COMO MANTENER EL ASEO EN LA COSINA

* Mantener las uñas limpias, cortas y sin esmalte
* El uso de guantes, de ser necesario...
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