Gastronomia

Formación en Cocina Francesa con el Chef Christian Belin (2005)
Christian Belin fue Jefe de cocina en los Juegos Olímpicos de Munchen, Alemania. Formador en la Escuela Internacional de Badgastein,Austria, y en Borgoña. Miembro de los jurados del Examen Profesional de Cocina y Profesor Titular del Ministerio de Educación Nacional Francés.
Formación en Métodos y Técnicas de Organización de laCocina Francesa
con el Chef Alain Pochciol (2006)
Alain Pochciol, se ha desempeñado como chef en grandes restaurantes de Francia, Bélgica y el Reino Unido. Ha participado en giras gastronómicasinternacionales y ha cocinado para restaurantes y hoteles de Australia, Tailandia, Bolivia y Ecuador. Actualmente se desempeña como chef del restaurante del Hotel L’Aubier en Suiza.

“Le ofrecemos anuestros alumnos los conocimientos básicos para formar parte del competitivo mundo de la restauración, además de los estudios necesarios para emprender el idioma francés, gracias a los cursos de gestiónque forman parte del pensum. Estos cursos lo prepararán para manejar conceptos en las áreas de administración, control de costos, marketing y seminarios gastronómicos dirigidos a ampliar su culturaen esta área”, señala Galería Gastronómica (GAGA), la escuela de Cantineaux.

Entre ventajas de su curso, el chef hace referencia a sus instalaciones, además de mostrar las nuevas tendencias encocina y las modernas instalaciones europeas.
También el área de cocina dividida en cuatro estaciones de trabajo, y el que los estudiantes puedan desarrollar lo aprendido en un área pedagógica, quevigilado por los profesores, estará abierto al público. El plan Amigos de la Alianza promocionara nuestros estudiantes para hacer pasantias de 1mes, entre otros.


MÓDULO 1:aprendiendo MÓDULO 2:ejecutando MÓDULO 3: perfeccionando

TÉCNICAS CULINARIAS
• Introducción a la cocina.
• Sanidad, higiene y seguridad en la cocina.
• Manipulación de cuchillos y equipo de trabajo.
• Tipos de...