Gastronomia

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ACTIVIDAD SEMANA 2

1. Realiza un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de un familiar, o un amigo. Identifica los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta. Realiza un documento en el cual incluyas una tabla clasificando cada uno de los productos, de acuerdo a su aplicación y características, realiza una foto en la cual se visualice la clasificación ycompleméntala con un resumen de las características de dichos elementos

2. Realiza una investigación en la cual incluyas identifique 3 recetas en donde se realicen los siguientes procedimientos:
* Acaramelar
* Empanizar
* Macerar

Realiza un documento que contemple las recetas investigadas, compleméntalo con imágenes, los ingredientes y pasos para su preparación.Procedimiento | Nombre Receta | Fotografía | Ingredientes | Preparación |
Acaramelar | | | | |
Empanizar | | | | |
Macerar | | | | |

3 .Seleccione un utensilio de corte de acuerdo con los presentados en el módulo o investigue adicionales. Realice un procedimiento en el cual requiera de su aplicación. Consigne en un documento, el procedimiento realizado, el insumoutilizado, compleméntelo con fotografías y una breve descripción de la experiencia vivida.

4. Elabore un documento escrito dando respuesta a las actividades propuestas. Envíe el documento de acuerdo con las indicaciones de su Tutor.
DESARROLLO
1.
Equipos
COCCION | ALMACENAMIENTO | PROCESADO |
Horno: dispositivo que genera calor | Nevera: aparato para conservar los alimentos fríos ocongelados. | Licuadora: aparato para procesar líquidos. |
Plancha: se compone de una superficie antiadherente puesta sobre unas resistencias que la calientan y un soporte en el que se encuentran los mandos | Cava: recipiente al que se le hecha hielo para conservar el frio | Batidora: aparato para batir sustancias |
Parrilla: utensilio de hierro con forma de rejilla que se sitúa encima del fuego |Alacenas: especie de armarios en donde se almacenan los alimentos | Procesador de alimentos: se utiliza para picar |
Freidora: utensilio eléctrico para hacer fritos. | Bolsas sellantes: bolsas plásticas que se utilizan para guardar los alimentos. | Abre lata: como su nombre lo indica para abrir latas |
Vaporizador: que por medio del vapor cocina los alimentos | Recipientes herméticos: de virio,pasta o plásticos utilizados para guardar. | Exprimidor de jugos: para extraer el zumo a frutas |
Cafetera: utensilio eléctrico que prepara el café | | Manga pastelera:Para decorar pasteles |
Sanduchera: utensilio para hacer sándwich | | Molino: máquina que sirve para moler utilizando la fuerza |
Horno microondas: horno de cocción por medio de hondas. | | Balanza: utensilio para pesar |Olla arrocera: olla eléctrica para preparar arroz | | Prensa ajos: tritura el ajo |
Olla express: olla en que se ablanda más rápidamente los alimentos. | | Rodillo: se utiliza para amasar. |
| | Saca corchos: para extraer el corcho de botellas |
| | Cuchillo eléctrico: se utiliza para cortar |

Herramientas y utensilios
COCCION | CORTE | PREPARACION | ALISTAMIENTO Y SERVICIO |Sartén: para preparar alimentos redonda y con un asa | Chaira: o lima para afilar cuchillos | Batidora: para mezclar y batir | Escurridor: para escurrir las diferentes preparaciones |
Cacerola: para preparar alimentos | Pela papa: utensilio que facilita el pelar | Colador: para cernir o filtrar. | Espumadera:Cucharon con orificios para sacar algún producto de un líquido. |
Ollas: paracocciones largas | Cuchillo chef: para cortes pesados. | Bowls: recipientes de diferentes tamaños para hacer mezclas. | Cucharon:Para servir líquidos. |
Caldero: de metal grueso y de forma redonda | Cuchillo jamón hoja flexible que permite hacer lonchas finas. | | Pinzas: para manipular algo en la sartén o parrilla |
Plancha: se utiliza para asar de forma rectangular | Cuchillo pan: su filo de...
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