Gastronomia

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  • Publicado : 4 de septiembre de 2012
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SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes:
Cebolla 4 pzas.
Mantequilla 6 cucharadas
Harina 2 cucharada
Agua/ Fondo de res ¾ litro
Sal y pimienta blanca c/s
Vino blanco 60 ml
Pan baguette ocroutones c/s
Queso gruyere rallado c/s

Método de preparación

1.- Dorar la cebolla fileteada finamente en la mitad de la mantequilla hasta obtener un color dorado
2.- Agregar la harina, añadirpoco a poco el agua, sazonar e incorporar el vino
3.- Decorar o freír el pan, colocarlo sobre la sopa ya servida, espolvorear con queso y gratinar

Fondo de res

Ingredientes
* 1 kilo de huesoscon carne
* 3 litros de agua
* 500 gramos de mirepoix

Mirepoix

* 50% - cebolla 2 cebollas
* 25% - zanahoria 2 zanahorias
* 25% - apio 2 ramas de apio

Pimientanegra,
Sal

FILETE MIGÑON CON VERDURAS AL GRILL

Ingredientes:
Medallón de res 2 pza de 240 gr
Marinacion c/s
Pimiento rojo ½ pza
Pimiento verde ½ pza
Berenjena ½ pza
Calabaza ½pza
Zanahoria ½ pza
Cebolla ½ pza
Sal y Pimienta c/s

Método de Preparación:
1. Se marinan los vegetales por 30 minutos se escurren y se marcan en el grill
2. Se hace el filete al grill,se sirve


Producto final: Papas al horno |


Requisición de Ingredientes. (Por persona) |

Ingredientes | Cantidad | |
Papa blanca mediana | 2 pza | |Papel aluminio | S/c | |
Relleno: | | |
Tocino | 150 gr | Picado finamente |
Cebolla | 1 pza | Brunoise |
Jamón ahumado | 150 gr | Picado fino |
Perejil| 1 manojo | Picado fino |
Cebollín | 1 manojo | Picado fino |
Crema | 1 lt | |



Procedimiento:
1.- Envolver las papas en papel aluminio previamente salpimentadas eintroducir al horno previamente calentado a 170ºC
2.- Preparar el relleno comenzando por el tocino que se fríe en su propia grasa, sacar y reservar en papel absorbente.
3.- Saltear la cebolla,...
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