Gastronomia

Otro aspecto importante es La forma del cuchillo, que puede ser muy variada, debido a que existen cuchillos específicamente diseñados para cada producto otrabajo a realizar, algunos de los modelos y sus medidas más usuales son:

Descripción del cuchillo:
El cuchillo, como muchas otras herramientas utilizadas paracortar, desciende de utensilios utilizados en el pasado. El descubrimiento del hierro (hace unos 4000 años), fue el principal detonador para el desarrollo yevolución de los cuchillos que utilizamos hoy en día.

Tipos de Cuchillos

En la actualidad uno de los aspectos más importantes al comprar un cuchillo, es elmaterial con el que está fabricada la hoja, ya que esta es la parte más importante de nuestra herramienta. Una de las aleaciones más comunes en el mercado es ladel acero, la cual se compone por un 80% de hierro y un 20% de otros elementos, siendo la mejor la hoja "high carbon stainless steel", pues es muy resistente,se afila muy bien y puede ser usada con cualquier alimento, en
cualquier clima. ..
Mondador:
De 7 a 11 cm de largo, es chico y se utiliza principalmentepara pelar y tornear verduras.
Filet sole:
De 16 cm de largo, es delgado, su hoja es flexible y muy puntiaguda, su flexibilidad lo hace indispensable parafiletear pescado o picar cebolla.
Cuchillo chef:
Hoja rígida de 23 cm de largo por 5 cm de ancho del lado del mango, se utiliza principalmente para realizar cortesy picar verduras o hierbas.
Cuchillo deshuesador:
Hoja puntiaguda de 8 cm de largo, es el más filoso, sirve para deshuesar y porcionar piezas de carne.