Gastronomia

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|HISTORIA DEL TALLADO DE FRUTAS Y VERDURAS |

El Tallado de Frutas y Verduras, también conocido como Mukimono, se inicioen la china en los siglos XVI y XVII, esto fue en la Dinastía Tang. Y desde esa época este arte de la Escultura en Frutas y Verduras se ha difundido a otros países, como Corea, Tailandia, Japón,Filipinas, que son la máxima expresión en este arte.

La aplicación que se puede dar a este arte es amplia. Se usa para decorar los bufetes en los que se elaboran adornos como centros de mesa en loscuales pueden tallarse figuras con detalles alusivos al tipo de evento.

Los vegetales y frutas que cada país produce, permite contar con una gran diversidad de productos con los que se puede llevar acabo el arte mukimono.

Entre los vegetales más usados se encuentran el camote, zanahoria, nabo, rábano, pepino, berenjena, cebolla, pimiento, apio, calabaza...
Por su parte, las frutas másrecurridas son el melón chino, kiwi, manzana, sandía, piña, papaya, y las frutas cítricas como la naranja, toronja y mandarina. Algunas de las figuras que se pueden crear son: un pingüino con una berenjena,un dragón con camote amarillo, una canasta con un melón, un cangrejo con un pepino, una paloma con nabo, un barco con una sandía, una langosta con zanahorias, o un florero con una piña, etc.[pic][pic][pic]

Los utensilios básicos en tallado de frutas y verduras son:

Cuchillo mondador
Cuchillo torneador
Pelador
[pic]

TECNICA.

El esculpido se debe realizar con cuchillos muydelgados, especialmente concebidos para tallar verdura y fruta. Los cortes, de una gran finura, pueden representar flores, hojas, paisajes, animales e incluso mensajes en ideogramas. La manera de cortar varíasegún la textura de la verdura o fruta, y algunas verduras se presentan al corte en tiras circulares, otras a dibujos geométricos (círculos, medias lunas, rosetones, etc), otras a cintas. El...
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