Gastronomía Mexicana

UNIVERSIDAD ALLENDE

LICENCIATURA: GESTIÓN TURÍSTICA

SEMESTRE:1° SEMESTRE

MATERIA:NUTRICIÓN

MAESTRO:SANDRA L. RICO ARAIZA

ALUMNO:GUSTAVO YAÑEZ RIOS

18 de diciembre, San Miguel de Allende, Guanajuato.

OBJETIVO GENERAL
OBJETIVO ESPECIFICO
INTRODUCCIÓN
INDICE
* Objetivo general
* Objetivo específico

INTRODUCCIÓN
* Alimentación en la época antigua
*Alimentación en la época colonial
* Alimentación y nutrición en el siglo XX y XXI

DATOS GENERALES
Mapa
* Grupos indígenas
* Grupos turísticos
* Costumbres y tradiciones

ÁREA GEOGRÁFICA
* Clima
* Tipo de suelo
* Recursos naturales

PERFIL DEMOGRÁFICO
* Población extranjera por estado migratorio (residente y turista)

ESPECIFICACIONES GASTRONÓMICAS Y APORTENUTRIMENTAL
* Ejemplos nutricionales (desayuno, comidas, cenas y bocadillos)
* Bebidas tradicionales
* Repostería

NUTRICIÓN Y SU RELACIÓN CON LA OFERTA TURÍSTICA
* Hotelería y nutrición
* Restaurant especializados o afines a nutrición
* Granjas o áreas especiales de comida orgánica y su demanda
* Otros

GRUPOS O SEGMENTOS DE TURISTAS Y SUS NECESIDADES
* Grupos osegmentos de turistas y tradiciones (según temporada de año y edad)

OBSERVACIONES
* Conclusiones
* Bibliografía

OBJETIVO GENERAL
Conocer las características generales de la alimentación, el turismo y cultura del estado de Guanajuato y la relación que existe entre ellos.

OBJETIVO ESPESÍFICO:

* Investigar datos relevantes de la historia de la alimentación.
* Investigarcultura, tradiciones, características físicas, climáticas y turísticas de estado de Guanajuato.
* Analizar cómo se relaciona la alimentación con las distintas características físicas, sociales y culturales del estado de Guanajuato.

ALIMENTACIÓN EN LA ÉPOCA ANTIGUA

Existen evidencias de que a los egipcios les gustaba comer, y además que tenían temor ante una posible escasez de alimentos.Por ejemplo, en el papiro Harris se hace mención a los alimentos casi tantas veces como al oro, los metales preciosos o los cosméticos. Desconocemos como producían, almacenaban y preparaban sus comidas (teniendo en cuenta su carácter perecedero), ni las cantidades consumidas habitualmente. 
Pueblo Griego
 La base de la alimentación de los griegos la constituían los cereales, el trigo y la cebadaesencialmente. 
Las verduras escaseaban y eran relativamente caras en la ciudad, excepto las habas y las lentejas, que se comían sobre todo en puré. También se comía mucho ajo, así como queso y cebollas, sobre todo en el ejército. 
Pueblo Romano 
Los orígenes de la cocina latina fueron humildes y austeros. Hasta el siglo II a.C. la cocina romana se basaba en alimentos básicos: el pulmentum opapilla de mijo, la cebada o los guisantes, el queso de leche de oveja, la carne de cordero hervida, la col, las habas, etc.
Las frutas también ocupaban un lugar importante: las manzanas, los albaricoques importados de Armenia, los melones traídos de Persia, los higos y los dátiles. Fue a principios del siglo II a.C. cuando los romanos entraron en Asia Menor y descubrieron el refinamiento de lascortes griegas de Oriente.

ALIMENTACIÓN EN LA EPOCA COLONIAL2

De los productos importados por los colonos sobresale tal vez la contribución del cerdo a la gastronomía americana: todas las partes del animal son utilizables. La manteca de cerdo, por ejemplo, fue durante mucho tiempo en muchas regiones de México (y lo sigue siendo en algunas) la grasa preferida para cocinar las comidas. Lacarne del porcino se consume hoy en México bajo innumerables formas, y destacan entre ellas la carne por antonomasia, las carnitas. La piel del mismo animal se convierte en chicharrón, y sus vísceras se pueden preparar de diversas formas. Ni sus pezuñas ni su cerebro tienen desperdicio, las primeras se convierten en «manitas» y se consumen a la vinagreta, y el segundo sirve de relleno para unas...