Gatsronomia

Cocina de Austria- Francesa.

INGREDIENTES
Lomo strogonoff
Lomo 1 de 1kg
Aceite neutro c/n
Coñac c/n
Cebolla 1
Champignones 100 g
Ajo 2 dientes
Vino blanco 200 g
Mantequilla 40 g
Caldo deave 300 ml
Crema de leche 250 g (crema para montar)
Páprika c/n
Sal y pimienta c/n

Servietten Knodel
Cebolla 80 g
Panceta ahumada 60 g
Miga de pan 350 g
Cebolla de verdeo 1
Crema de leche125 ml
Leche 250 ml
Yemas 3
Sal y pimienta c/n
Nuez moscada c/n
Caldo c/n
Mantequilla 30 g

Strudel de manzana
Harina 300 g
Agua 150 ml
Huevos 1
Aceite neutro 25 g
Sal 5 g
Mantequilla100 g
Vainillas molidas 50 g
Manzanas verdes 1 k
Nueces c/n
Pasas de uva 50 g
Crema batida c/n
Canela c/n
controid 40 ml
molde para tarta de 25 cm

PARA ELABORAR LA PREPARACION DEL STRUDEL,PIDAN EL KIT DE FLAMEO, TRAIGAN ALCOHOL SOLIDO O EN SU CASO ALGODON Y ALCOHOL INDUSTRIAL.

PROCEDIMIENTO
Lomo strogonoff
Cortar el lomo en bastones de 2 cm x 5 cm. En una cacerola con aceite, sellarlos bastones. Agregar el coñac y retirar del fuego.
Reservar los bastones de lomo y, en la misma cacerola, rehogar la cebolla picada con los champiñones cortados en cuartos y el ajo picado.Incorporar el resto de los ingredientes y dejar reducir.
Luego, agregar el lomo y cocinar por 10 minutos. Si fuera necesario, agregar más sal y pimienta y servir.
Servietten Knodel
Saltear en mantequillala cebolla picada con la panceta, hasta formar una pasta. Reservar.
Cortar miga de pan en cubos, sin la corteza, y mezclar con la cebolla salteada y la panceta.
Agregar la cebolla de verdeo picada,la crema de leche, la leche, las yemas, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien.
Colocar la mezcla sobre un papel film y formar un tubo. Cerrar, atar y cocinar en agua caldo entre 25 y 30 minutos.Luego, dejar enfriar, cortar rodajas y dorar de ambos lados en manteca. Servir.

Strudel de manzana
Sobre la mesada, combinar harina, agua, huevos, aceite neutro y sal, para formar una masa....