LA NARANJA





OLINDA DIAZ MARQUEZ
DOLIS GUZMAN MIRANDA
ROSMY SIERRA MENDOZA
Ets. ingeniería de alimentos




MARTIN MENDIVIL GAMERO
Docente





RECURSOSAGROINDUSTRIALES






UNIVERSIDAD DE CARTAGENAS
FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA DE ALIMENTOS
V SEMESTRE
29- MARZO- 2012


LA NARANJA
HISTORIA
La Naranja es nativa de la región tropical ysubtropical del Asia, desde donde se han dispersado alrededor del mundo. La naranja se origino hace unos 20 millones de años en el sudeste asiático. Desde entonces hasta ahora han sufrido numerosasmodificaciones debido a la selección natural y a hibridaciones tanto naturales como producidas por el hombre.
La dispersión de los cítricos desde sus lugares de origen se debió fundamentalmente a losgrandes movimientos migratorios: conquistas de Alejandro Magno, expansión del Islam, cruzadas, descubrimiento de América, etc.
Mutaciones espontáneas han dado origen a numerosas variedades de naranjasque actualmente conocemos.

GENERALIDADES
Las naranjas pertenecen a la familia Rutáceas y pertenecen al género Citrus. Las especies de este género son arbustos o árboles de color verde, con hojassimples y coriáceas y pecíolos generalmente alados, flores bancas y fragantes, el cual se forman en brotes que se producen a través de yemas localizadas en las axilas de las hojas. Son cultivosperennes, de crecimiento erecto ramificado que crece hasta 12 mt. de alto y 25 cm. de diámetro dependiendo de la especie, produce de los 3 a 5 años dependiendo de su propagación.

VARIEDADES COMERCIALESNaranja Dulce: Es la fruta cítrica que ha alcanzado mayor popularidad, tanto para el consumo fresco como para la industrialización de su jugo. Se conocen cuatro (4) grandes grupos: comunes, sinacidez, de ombligo y pigmentadas.
Valencia: Es la variedad de naranja que tiene mayor demanda a nivel mundial. Da frutos de tamaño mediano, corteza un tanto gruesa, dura y coriácea. Superficie lisa,... [continua]

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