Gerencia de Alimentos y Bebidas 30/07/2010

TABERNA EN LA ANTIGÜEDAD.

• En el código deHammurabi se hace referencia al oficio de tabernero 1800 años antes de Cristo.

• El tabernero Griego ofrecia Comida, Bebida y a veces Cama.

• A los Taberneros que ofrecían la cerveza calienteeran condenados a la pena de muerte.

• La comida que se servía estaba compuesta principalmente por los típicos productos Mediterráneos que son: Granos, Aceite de Oliva y Vino.

• Lastabernas estaban situadas cerca de los templos.

• Se solicitaba la presencia de flautistas femeninas durante las comidas.

• En algunas tabernas podía encontrarse también un pequeñoescenario para espectáculos teatrales.

• Los sacrificios de animales se iban a comer a las tabernas porque no se podía profanar los templos.

• Cuando se finalizaba un banquete era una costumbreAteniense el hacer tres Liberaciones, una a los Dioses, otra a los Heroes que habían partido, y otra a Zeus.

TABERNA EN LA ANTIGÜEDAD EGIPTO.

• El menú se basaba principalmente en pan, aves,buey, pescado y frutas.

• Era especialmente apreciado el ganso asado.

• Los huéspedes llevaban pelucas.

• Las camareras y huéspedes eran obsequiados con collares de flores.Taberna en Roma

• Las tabernas ya no se encuentran a la par de los templos sino que en las calles.

• Los Romanos por extensión del imperio habían desarrollado un sistema de carreteraspara el comercio.

• La thermopolium es una mesa térmica.

• Coupanes, hospitalium y termopulos, eran los establecimientos de los restaurantes.

LOS MONASTERIOS.

• Los monasterioshospedaban a los viajeros en la época medieval.

• Las peregrinaciones comienzan con la era Cristiana.

• La orden religiosa de los caballeros de San Juan fueron los fundadores de los... [continua]

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