Gestion De Calidad E Inocuidad Alimentaria

DIPLOMATURA EN SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA

IRAM-UCEL


Pan de Miga
NUTRISIMA S.A.




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Taller Integrador

Integrantes:
M.Soledad Corti, Mauro S. Reol

Año 2012










Descripción del producto

|Denominación del producto (según CAA) |CAPITULO IX. Artículo 732. Código Alimentario Argentino|
| |Pan sándwich, Pan de sándwich o Pan inglés. |
|Ingredientes |Harina de trigo 000 |
| |Harina de trigo 0000|
| |Sal |
| |Oleo margarina |
| |Levadura|
| |Conservantes (INS 282 I) |
| |Agua |
|Atributos intrínsecos del producto: |Físico –químicos|
| |PH: 5,3 y 5,8 |
| |aW del pan: 0,93 y 0.96 |
| |Humedad:no más del 38% |
| |Hidratos de carbono: 52g/100g |
| |Proteínas: 8.5g/100g |
||Grasas: 2g/100g |
| |Sales minerales: 1% |
| |Microbiológicos |
||Hongos y levaduras g/ ml: n=5 c=2 m=102 M=103 |
|Presencia de alérgenos / Ingredientes sensibles |Globulinas, Albuminas, Gluteinas y Prolaminas. |
|Forma de consumo |Consumo directo. Sándwich de miga |
|Packaging|Pan de miga en piezas de 4800 grs, envasado en bolsas de |
| |polipropileno transparente aprobadas para el contacto con |
| |alimentos. |
|Vida útil|7 días |
|Instrucciones de etiquetado |RNE 21-087560 |
| |RNPA 025/08003722/008 |
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