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Páginas: 14 (3307 palabras)
Publicado: 13 de octubre de 2011
Reconocer las situaciones causales de no apto frente a los resultados de las evaluaciones
Nombres: Pamela Arévalo
Hermes Jiménez
Cecilia Sánchez
Mauricio Sierra
Carla Sobarzo
Matías Soto
Romina Villarroel
Carrera: T. Prevención de Riesgos
Docente:Cristian Espinoza
Índice
Tema Página
Introducción……………………………………………………………….1
Manipulador de alimentos………………………………………………..2-3
Tripulante de cabina………………………………………………………4
Altura Física………………………………………………………………..5-6
Examen de altura física…………………………………………………..7
Introducción
En este informe hablaremos de los siguientespuntos a resaltar:
-Manipulador de alimento
-Tripulante de cabina
-Alturas físicas
-Análisis corporativos de resultados obtenidos en un examen,
Donde en el cual los analizaremos y daremos ejemplos de estos, para conocer las condiciones y acciones no aptas que tengan los trabajadores en sus labores
El manipulador de alimento
Son todas aquellas personas que, por su actividadlaboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.
La adecuada manipulación de los alimentos, desde que se producen hasta que se consumen, incide directamente sobre la salud de la población.
Está demostrada la relación existente entre una inadecuadamanipulación de los alimentos y la producción de enfermedades trasmitidas a través de éstos. Las medidas más eficaces en la prevención de estas enfermedades son las higiénicas, ya que en lo mayoría de los cosos es el manipulador el que interviene como vehículo de transmisión, por actuaciones incorrectas, en la contaminación de los alimentos.
El Manipulador de alimentos necesita conocer elproceso de preparación y conservación de alimentos y respetar las exigencias culinarias, sanitarias y nutritivas que permiten que el alimento llegue al consumidor en las mejores condiciones de calidad. Por esta razón y tratando de mejorar el nivel de los profesiones dé este sector se exponen a continuación algunas ideas básicas.
El origen, la transformación, el almacenamiento, el consumo, son loseslabones de esta cadena, en las cuales se encuentran uno o más manipuladores. La mano del hombre interviene y el manipulador responsable procura que cuando un alimento llega a sus manos o sale, lo haga en perfectas condiciones higiénicas.
Las personas que manipulan alimentos, juegan un papel importante con sus actitudes para prevenir la contaminación, ya que esta es causada principalmente porla falta de higiene en la manipulación.
Existen dos clases de manipuladores, los de alto y bajo riesgo.
Los manipuladores de alto riesgo son aquéllos que mantienen contacto directo con los alimentos que no sufren un tratamiento posterior, antes de llegar al consumidor, también son aquéllas personas que intervienen en la elaboración de alimentos.
Los de bajo riesgo, mantienen contacto conel alimento que sufrirá un proceso de elaboración posterior antes de llegar al consumidor.
Ejemplos de manipulador de alimentos de alto riesgo son: los carniceros, panaderos, camareros, etc.
Los manipuladores representan un riesgo potencial de transmisión de gérmenes causantes de enfermedades en los consumidores. Ser manipulador de alto riesgo no supone riesgo de enfermar, supone ser másresponsable. La salud de los consumidores se encuentra en las manos de los manipuladores.
Cuando se trabaja manipulando productos frescos debe ponerse un cuidado especial, ya que un adecuado manejo, conservación y almacenamiento de los alimentos, previene accidentes y enfermedades, tanto para loa propios trabajadores como para los clientes. Es obligatorio que cualquier persona que por su...
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