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  • Publicado : 18 de agosto de 2010
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CARBOHIDRATOS

• Son sustancias que se encuentran ampliamente distribuidas en vegetales y animales.
• Realizan importantes funciones estructurales y metabólicas.
• El carbohidratomás importante es la Glucosa.

2)

Ellos son derivados aldehídicos o cetónicos de los alcoholes polihídricos.
Son polihidroxi aldehídos o Polihidroxi cetonas.

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3)
Se denominan Hidratosde carbono por responder muchos de ellos a la formula empírica:

Cn(H2O)n

4)
Funciones de los hidratos de carbono

✓ Principal fuente de energía.
✓ Forma de almacenar energía enplantas y animales.
✓ Son fuente de carbono en reacciones de síntesis.
✓ Sirven como componentes estructurales.
✓ Son portadores de información.
5)
[pic]

6)

MONOSACARIDOS

✓Se consideran azúcares simples .

La clasificación se basa en el grupo funcional del cual se derivan:

- Aldehído: polihidroxialdehído (Aldosas)
- Cetónico: polihidroxicetona (Cetosas)

ª Sepuede especificar el número de carbonos presentes:

-Triosas
-Tetrosas
-Pentosas
-Hexosas
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9)
MONOSACARIDOS

✓ Centroquiral: carbono asimétrico
✓ Isómeros ópticos (esteroisomeros): L ó D

➢ Nº isómeros ópticos = 2n (donde n es el número de centros quirales)
➢ Enantiómeros: son laimagen especular el uno del otro.
➢ Diasterómeros: NO son la imagen especular el uno del otro, no se sobreponen.
➢ Epímeros: difieren en la configuración
de unsolo carbono asimétrico.
10)

La isomería óptica
Un complejo quiral es aquel cuya geometría no es superponible con la de su imagen especular. Dos complejos quirales, cada uno de los cuales es laimagen especular del otro se conocen como isómeros ópticos (estereoisomeros). Los dos isómeros ópticos forman un par de enantiómeros. Los isómeros ópticos se denominan así porque son ópticamente...
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