Glase real

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  • Publicado : 28 de febrero de 2012
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COMO HACER GLASE REAL
Baño clásico para tortas, con el cual puedes decorar figuras, especialmente para fiestas infantiles y también para decorar galletas.
Ingredientes :
2 claras de huevo
3 tazasde azúcar en polvo finita
Jugo de limón
Preparación:
Poner en un tazón las claras de huevo, batirlas ligeramente, de preferencia con batidora eléctrica, o batidor de metal, e ir incorporando de apocos el azúcar en polvo, previamente cernida, hasta que tome una consistencia espesa, agregar el jugo de limón, seguir batiendo hasta que forme picos, de esa forma será mas fácil poder decorar conboquilla .
Tips:
* Si deseas puedes saborizar y dar color al Glasé Real, con colorante y saborizante especial para repostería.
* Si te queda demasiado espeso el Glasé, puedes agregarle gotas de jugode limón.
Si deseas decorar galletas, separa en varios recipientes un poco de Glasé, agregales colorante y forma los dibujos que tu imaginación quiera, a los niños les fascinará.
COMO HACER MASAELASTICA O MASA DE GOMA
Ingredientes:
1 kilo de azúcar en polvo o impalpable
1 cucharada al ras de goma tragacanto o CMC
1 cucharada de manteca americana o hidrogenada
6 a 8 cucharadas de agua fríao caliente
1/2 taza de glucosa
PASOS
Cernir el azúcar en polvo junto con la goma tragacanto.
Integrar muy bien el azúcar y la goma tragacanto.
Medir la ½ taza de glucosa, agregarle la cucharadade manteca, el agua y llevarla al horno microondas por un minuto.
Retirar del microondas, mover bien, hacer un hoyito en el centro del azúcar y vaciar ésta preparación.
Con la ayuda de una espátulade madera ir mezclando bien del centro hacia los bordes para que el azúcar absorba todo el elemento líquido.
Cuando ya es difícil continuar con la espátula, amasamos con las manos, lo podemos hacer enel mismo bowl o sobre la mesa de trabajo.
Amasamos bien, hasta que se desprenda la masa de las manos y se forme un bollo liso.
Guardar en una bolsa herméticamente cerrada y refrigerar por 24...
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