Globalgap

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INTRODUCCIÓN


Las Buenas Prácticas Agrícolas propenden por la estandarización de los procesos dentro del sistema productivo asegurando un control práctico y eficiente que se revierte en la mejora continua de la actividad tanto en volumen de cosecha como en valor agregado al momento de comercializar.


El fundamento de las Buenas Prácticas Agrícolas es obtener productos que no afecten lasalud del consumidor y que durante su proceso de producción no se deteriore el medio ambiente y se asegure el bienestar laboral.


Las BPA son compatibles y un complemento de otros sistemas de gestión de calidad de la industria de los alimentos como HACCP (Hazard Análisis and critical Control Points), BRC (British Retail Consortium), IFS (Internacional Food Standard), BPM (Buenas Prácticas demanufactura), ISO 22000, ISO 9000, NTC 5400 (Norma Técnica Colombiana), GLOBAL GAP V3.02 Sep07 vigente hasta el año 2011 y en su versión 4.0 a partir del año 2012; de esquemas de seguridad laboral y responsabilidad social como ETI (Ethical Trading Initiative); y de sistemas ambientales correspondientes a la normativa colombiana e ISO 14000 entre otros esquemas altamente exigidos por los diferentesmercados de alimentos.


Es claro que la implementación de la normativa GLOBAL GAP es un paso fundamental para el éxito de cualquier unidad productiva que tenga como objetivo el mercado internacional, por lo que APROARE SAT (Asociación de Productores de Aguacate de El Retiro, Sociedad Agrícola de Transformación) conciente del crecimiento tanto en área como en producción del cultivo de aguacate, ycon ánimo de dinamizar la economía de las diferente regiones del departamento de Antioquia donde están presentes sus asociados, hizo un convenio especial con el Servicio Nacional de Aprendizaje SENA para apoyar la implementación y certificación bajo el protocolo de la norma GLOBAL GAP en los predios productores de aguacate Hass de sus asociados; acompañándolos con procesos de formación en temasbásicos en el manejo técnico del cultivo de aguacate, que permitan a los asociados mantener niveles tecnológicos elevando la calidad y siendo más competitivos al enfrentar un mercado internacional.

El presente Manual práctico de implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas bajo la normativa GLOBAL GAP V3.02 Sep07, servirá como apoyo a los agroempresarios del sector aguacatero que pretendancertificar su unidad de producción bajo el marco de esta norma.
1. OBJETIVOS


OBJETIVO GENERAL

Orientar a los agroempresarios del sector aguacatero en los pasos a seguir para lograr la certificación de sus unidades productivas en la norma GLOBAL GAP V3.02 Sep07.


OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Identificar los procesos y documentos necesarios para lograr la certificación GLOBAL GAP.
•Conocer los procedimientos documentales necesarios para asegurar un adecuado manejo de la explotación.
• Determinar los aspectos a tener en cuenta con respecto a la salud, seguridad y bienestar del trabajador.
• Apoyar la mejora y conservación del medio ambiente como requisito básico en una producción de calidad.
• Conocer estrategias claras para la gestión de las reclamaciones en la Organización.• Orientar la forma para lograr una completa trazabilidad del producto desde el lote de producción hasta el cliente final.
• Identificar aspectos importantes al momento de elegir y manejar el material de propagación.
• Recomendar prácticas de manejo del suelo que permitan aumentar el rendimiento y la rentabilidad del cultivo.
• Optimizar los procedimientos de uso, almacenamiento y planeaciónde la fertilización.
• Concientizar sobre la importancia de la planificación y uso eficiente del recurso agua.
• Considerar todas las técnicas disponibles para el control de plagas y enfermedades, basados en un manejo de bajo impacto ambiental y social.
• Dar a conocer los procedimientos necesarios en el manejo higienico de la recolección y manipulación de la fruta.






3. NORMAS DE...
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