LISTADO DE TÉRMINOS

* A Banda: Plato de arroz con pescados y mariscos, típico del litoral levantino; se sirve en primer lugar el arroz cocido en el caldo del pescado y opcionalmente lospescados y mariscos que le han dado sabor
* Abadejo: Pez marino, se pesca en el Atlántico Norte; pescado blanco, poco graso, similar al bacalao.
* Acedía (o Platija): Pescado parecido al lenguado,pero más pequeño; su carne es blanca y sabrosa. Se suele consumir en fritura, principalmente en el Sur de España.
* Achicoria: Planta de hojas y raíces amargas; sus hojas -crudas o cocidas- seconsumen en ensalada, y su raíz, secada y tostada, se utiliza como sucedáneo del café
* Adobo: Caldo o salsa compuesta por: vinagre o vino, aceite, ajo, sal, hierbas aromáticas y condimentos. Sirvepara sazonar y conservar carnes y pescados. Son adobos la maceración, la marinada, el escabeche...
* Ajillo, Al: Preparación que consiste en rehogar un alimento (gambas, champiñones, etc.) enaceite de oliva, con ajos y a veces también guindilla.
* Ajo Cabañil: Fórmula típica murciana. Mezcla de ajos machacados en el mortero con un poco de vinagre, que se añade a carne, cordero,patatas, etc. y se rehoga el conjunto.
* Ajoaceite: Ajiaceite, aliolí
* Ajoarriero, Al: Preparación que consiste en añadir ajo, cebolla, pimientos o pimentón, huevos y aceite, a diversos alimentos(habitualmente al bacalao).
* Ajoblanco: Salsa o condimento que se hace con ajos crudos machacados, miga de pan, sal, aceite, vinagre, agua y almendras. Sopa fría que se hace con este condimento.Variedad de gazpacho típico de Málaga, que se suele acompañar con uvas y costrones de pan frito.
* Ajoharina: Guiso de bacalao con patatas y una salsa a base de tomate, pimiento, ajo, azafrán,pimienta, cominos y harina espolvoreada que le da el nombre. Típico de la serranía de Jaén.
* Ajotomate: Plato elaborado a base de tomates frescos y ajo aderezado con sal, el cual se deja... [continua]

Leer Ensayo Completo

Cite este ensayo

APA

(2011, 06). Glosario de alimentos. BuenasTareas.com. Recuperado 06, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Glosario-De-Alimentos/2448182.html

MLA

"Glosario de alimentos" BuenasTareas.com. 06 2011. 2011. 06 2011 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Glosario-De-Alimentos/2448182.html>.

MLA 7

"Glosario de alimentos." BuenasTareas.com. BuenasTareas.com, 06 2011. Web. 06 2011. <http://www.buenastareas.com/ensayos/Glosario-De-Alimentos/2448182.html>.

CHICAGO

"Glosario de alimentos." BuenasTareas.com. 06, 2011. consultado el 06, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Glosario-De-Alimentos/2448182.html.