Glucidos

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-Azúcar invertido:
Se azúcar invertido a la combinación de glucosa y fructosa que hace referencia al poder rotatorio de la solución frente a la luz polarizada es invertido por el proceso dehidrólisis que separará la sacarosa en sus dos subunidades.

- Tipos de azúcar son:
_ Azúcar común tipo A,
_ Azúcar común Tipo B
-El Azúcar blanco, según su presentación, se designará:
-Azúcar encuadritos o Pancitos, Azúcar de pilón o pilé (trozos irregulares mezclados con el
Polvo resultante del desmenuzamiento);
-Azúcar molido (obtenido por trituración mecánica del Azúcar en panes o tambiénpor
Cristalización perturbada);
-Azúcar cristalizado, granulado (cristales más o menos gruesos).
-Se entiende por Azúcar impalpable o Azúcar en polvo
-Con el nombre de Azúcar rubio, moreno,terciado o negro, se entiende el azúcar sin refinar
-Con el nombre de Azúcar cande, se denomina el producto que se presenta en cristales
Voluminosos
-Con la denominación de Azúcar de fantasía, seentienden los azúcares adicionados de
Colorantes permitidos por la autoridad sanitaria nacional.
-Con el nombre de Kandi o Candi, se entiende el producto, generalmente en pedazos grandes,
Obtenido porcocción especial de Azúcar
-Se denomina Melazas a los líquidos densos obtenidos como subproductos finales de la
Cristalización del Azúcar
-Con el nombre de Azúcar invertido (mezcla de dextrosa ylevulosa), se entiende el producto
Obtenido por la hidrólisis de la sacarosa
Dos enfermedades:
--Diabetes En situaciones que el cuerpo padece algunas de las enfermedades como la diabetes,inanición o deficiencia de carbohidratos estos cuerpos se acumulan en la sangre porque se producen más rápido de lo que se pueden metabolizar. De las enfermedades que produce la más grave es la cetoacidosisque es la disminución del pH en la sangre.

Claro que también la falta de carbohidratos tendrá por consecuencia enfermedades como la bulimia o la anorexia, que son enfermedades que, si bien no se...
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