Glucolisis

La glucólisis
Las proteínas, los lípidos y los polisacáridos que ingerimos con los alimentos deben partirse en moléculas más pequeñas para que las células puedan usarlos. La ``rotura'' enzimática delos mismos, o catabolismo, tiene lugar en tres etapas. La primera etapa, la digestión, ocurre principalmente en el intestino. All´i los polímeros grandes se rompen en las subunidades monoméricas quelos constituyen mediante la acción de enzimas que se secretan. La segunda etapa ocurre en el citoplasma luego de que las moléculas más pequeñas generadas en la primera etapa entran en las células,donde se las continúa degradando. La mayor parte de los átomos de carbono e hidrógeno de los azúcares son convertidos en ``piruvato'', el que ingresa en las mitocondrias y es convertido en los gruposacetílicos del compuesto acetil co-enzima A (acetil CoA). Este compuesto también es generado a partir de los ácidos grasos. En la tercera etapa el grupo acetílico del acetil CoA es completamentedegradado en CO y H O. Es durante esta última etapa que se genera la mayor parte del ATP. A través de una serie de reacciones acopladas, prácticamente la mitad de la energía que, en teoría, puedederivarse de la combustión de carbohidratos y grasas es usada para producir la reacción, energéticamente desfavorable, de fosforilación del ADP en ATP ( ). Existen alrededor de moléculas de ATP ensolución en el interior de una célula típica.
El proceso más importante de la segunda etapa del catabolismo es la ``glucólisis'', la que puede generar ATP en ausencia de oxígeno. Durante este proceso unamolécula de glucosa con seis átomos de carbono se convierte en dos moléculas de piruvato, cada una de ellas con tres átomos de carbono. Esta conversión involucra una secuencia de 9 pasos enzimáticos enlos que se crean intermediarios que contienen fosfatos. La célula hidroliza dos moléculas de ATP para poner en marcha los primeros pasos del proceso, pero al final produce cuatro moléculas de ATP,...