Glusidos

Grupos funcionales de compuestos orgánicos
hidroxilo carbonilo carbonilo carboxilo

O OH C
(alcohol) (cetona) éster amino

O C C H
ion fosfato

O OH

(aldehído)

(ácido)

O O C NH2 OR(amina)

O

P O

O

(éster)

(éster fosfórico)

Clasificación de los glúcidos Cl ifi ió d l lú id
se unen formando

OSAS
son formados únicamente por osas

ÓSIDOS
formados porosas y otras moléculas orgánicas

MONOSACÁRIDOS

HOLÓSIDOS
muchos monosacárid os

HETERÓSIDOS

entre 2 y 10 monosacáridos

contienen lípidos contienen proteínas

OLIGOSACÁRIDOS POLISACÁRIDOSformados por 2 monosacáridos el mismo tipo de p monosacárido distintos tipos de monosacárido

GLUCOLÍPIDOS

DISACÁRIDOS

HETEROPOLISACÁRIDOS

HOMOPOLISACÁRIDOS

GLUCOPROTEÍNASEstructura química de los monosacáridos
TIENEN CARÁCTER REDUCTOR

POLIHIDROXIALDEHÍDOS

QUÍMICAMENTE SON

POLIHIDROXICETONAS

ALDOSAS (aldehído) NÚMERO DE CARBONOS

SEGÚN EL GRUPO FUNCIONAL SENOMBRAN EJEMPLO

CETOSAS (cetona) NÚMERO DE CARBONOS CETOTRIOSA

ALDO+

+ OSA

CETO+

+ OSA

ALDOTRIOSA

Isomería de los monosacáridos I í d l á id
Los monosacáridos presentan distintotipo de isomería:
DE FUNCIÓN: de igual formula molecular, distinto grupo funcional

ESTEREOISOMERÍA Í

ENANTIOMEROS DIASTEREOISÓMEROS O EPÍMEROS

enantiómeros

enantiómeros

epímerosepímeros

Estructural

ISOMERÍA

Óptica

De Función
= formula molecular pero distinto di ti t grupo funcional

Espacial o estereoisomería Enantiomeros Epímeros Anómeros

Formulas linealesy cicladas
aldosas
H C H H H C C C OH OH OH HO H H C C C H OH OH O C H 2O H C O

cetosas

CH2OH

D-ribosa Glucosa

C H 2O H

Fructosa

Disacarido reductor

Disacarido no reductorCelulosa

Es un polímero de moléculas de β-D-glucosa con enlaces β (1→ 4).

Microfibrilla Micela
Fotografía al MEB de fibras de celulosa.

Enlaces de hidrógeno intercatenarios...