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  • Publicado : 30 de mayo de 2011
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Materiales
-Vaso precipitado de 500 ml
-Vaso precipitado de 250 ml
-Probeta de 100 ml
-Pipeta de 10 ml
-Varilla de agitación
-Equipo de filtración
-Papel filtro
-Tres tubos deensayo y gradilla
-Mechero
-Tenedor
-Trípode y rejilla
-Agua destilada
-Un huevo

Procedimiento

1- Separen la clara del huevo con la yema, colocar la clara en el vaso de precipitado de 500ml.
2- En la probeta midan 100 ml de agua destilada, y agregarla sobre la clara del huevo, verter el agua lentamente por las orillas del vaso, mientras se va agitando suavemente con la varilla deagitación. Repetir el proceso dos veces más, de modo que la clara de huevo quede mezclada con 300 ml de agua destilada (lo que forma un coloide ).
3- Mantener el equipo de filtración, sujetar el aro alsoporte universal, luego colocar el embudo en el aro y , finalmente ubicar el vaso de precipitado debajo del embudo, teniendo precaución en que el extremo inferior de este quede tocando las paredesinternas del vaso para que el liquido escurra y no se pierda muestra , dispongan de un papel filtro como cono y colóquenlo dentro del embudo.
4- Numeren los tubos de ensayo del 1 al 3. Con lapipeta, agreguen 6 ml del coloide filtrado en cada uno de los tubos. El tubo 1 será su control.
1. Efecto del calor
• Hiervan aproximadamente 200 ml de agua potable en el vaso de 250 ml y luego apaguenel mechero.
• Sumerjan el tubo 2 en el agua caliente y déjenlo durante 5 minutos.
• Retiren y comparen la mezcla del tubo 2 con la del tubo 1. Anoten lo que observan.
2. Efecto de la agitación
•Viertan el contenido del tubo 3 en el plato y con el tenedor agiten la clara, tal como si hicieran merengue.
• Comparen el resultado obtenido con el tubo 1 y registren sus observaciones.

RESULTADOSAl mezclar la clara con el agua destilada se forma un “coloide”, las características de éste es que la clara parece cocida, pero desecha en minúsculos hilitos que flotan en el agua, ésta última...
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