GRANADILLA

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA
MOLINA
OFICINA ACADÉMICA DE EXTENSIÓN Y
PROYECCIÓN SOCIAL
AGROBANCO

GUÍA TÉCNICA
CURSO
CURSO – TALLER

(Passiflora ligularis)

“JORNADA DE CAPACITACIÓN UNALM – AGROBANCO”
GROBANCO”

Expositores:
INGº MARIO HERRERA ROJAS
Oxapampa – Oxapampa – Cerro de Pasco -Perú2011

INDICE

!"!
!"

&!

-

# "$ "

"%! &!

' ' &! (

%
"

' & )+* "

%
,,

.

,

&$

" ! %"" /! ! 0 &"
$ & &!
0+ " ' 2 "%&'
" ! ! ! &! !
' ! ' ! ' 3 4% $ & ' " "*
0& !&
$'

"!
%&
''

1 '"

' "! " !
"!
' " ! %"" /!
' ' &! ( ' " &! '
,
,

5

,

-

6

-

,7
,

-

5.

-

5

,8
6

,9

:

#
,
;

:

,

I. INTRODUCCION

El origen de la Granadilla (Passiflora ligularis A.Juss.), se remonta a
los1200

años

A.C.

considerada

por

los

investigadores

internacionales; como uno de los CULTIVOS OLVIDADOS DE LOS
INCAS (Lost Crop The Incas), su importancia alimenticia y
cualidades medicinales, son los últimos resultados de una larga
tarea de investigación.
Es una fruta con alto contenido en Calorías, Vitamina C, Fósforo y
Niacina, recetada por los médicos pediatras paraincluir en la dieta
de los niños, desde los primeros meses de nacidos y la medicina
moderna recomienda su consumo hasta la tercera edad.
Perú centro de origen de la granadilla, cuenta con mayor espacio
geográfico andino amazónico que Ecuador, Colombia y las
condiciones climáticas para producir durante el año.
Los factores socio culturales, técnicos en el Perú no permiten este
desarrollo adiferencia de otros países de Europa y África

que

obtienen rendimientos promedio de 40 TM/ha e ingresan al mercado
internacional.
Se desarrolla a altitudes desde los 200 msnm hasta los 3000 msnm,
actualmente los centros de producción en el Perú son la costa
norte, sierra sur, selva central.
Las áreas cultivadas a nivel nacional se estiman en 12,000 has.,
de ellas el 5% cuenta conorientación técnica.

EMMSA (Empresa de Mercados Mayoristas Nº2 de Frutas de Lima)
reporta el ingreso anual de Granadillas 800 TM procedentes de
diversas regiones del país, presentando limitaciones en la calidad
de fruta.
Las

regiones

productivas

son

Jaén,

Trujillo,

Lambayeque,

Ayacucho, Huánuco, Huaral, aportan al mercado interno 1800 TM,
Oxapampa 2200 TM; en total laproducción nacional se estima en
4000 TM/año, cifras muy modestas, frente a la estadística de los
países vecinos Bolivia, Ecuador y Colombia, que participan en el
mercado internacional.
El presente documento desea orientar, contribuir a la diversificación
productiva nacional con la inclusión de la Granadilla, identificada
con importante demanda internacional que permite el desarrollo
económicolocal, regional,
índices de pobreza.

generación de empleo, reducir los

II. LA GRANADILLA
CLASIFICACION BOTANICA
División: Angiospermae
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Dilleniidae
Orden: Violales
Familia: Passifloraceae
Género: Passiflora
Especie: Passiflora ligularis
La Granadilla (Passiflora ligularis), en el Perú se desarrolla en
condiciones de Costa, Sierra,

Selva Central ytemperaturas

favorables en su desarrollo de 15 a 22ºC; con precipitación media
desde 600 a 1000 mm /año
La planta es trepadora, se desarrolla en condiciones de costa, sierra
y selva.

Las temperaturas que favorecen su desarrollo son 15 a 18ºC con
precipitación media desde 600 a 1000 mm/año con humedad
relativa comprendida en 60 a 80%.

Los valles interandinos de Lima; sierra central ysur, además de las
regiones

andino

amazónicos

como

Cajamarca,

Amazonas,

Ayacucho son regiones muy ricas en suelo y climas aún no son
explotadas racionalmente.

III. POST COSECHA DE LA GRANADILLA
La Post cosecha son las actividades desarrolladas luego de la
cosecha; el éxito de esta actividad dependerá también de las
buenas

prácticas

agronómicas durante el
proceso...