Grasas trans

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GRASAS TRANS

ÁCIDOS GRASOS TRANS
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Son ácidos grasos insaturados Están formados durante el proceso de hidrogenación realizado sobre los aceites vegetales para poder ser utilizados endiferentes alimentos. Este proceso es necesario para solidificar al aceite, y con ello promover la frescura, mejorar la textura y dar estabilidad al producto.

HIDROGENACIÓN

ALIMENTOS QUECONTIENEN GRASAS TRANS

Productos horneados, fritos, y la margarina.

ALIMENTOS QUE CONTIENEN GRASAS TRANS

Productos lácteos y ciertas carnes

¿Por qué hay grasas Trans en los alimentos?


 Ayudan en la fabricación de productos alimenticios de alta calidad; mantienendolos frescos durante más tiempo y generando una textura más apetitosa. Colaboran con la preservación del saborevitando la rancidez en mayor tiempo. También se usan para sustituir las grasas para hornear y freír que contienen niveles más altos de grasas saturadas, como por ejemplo las grasas vacunas y la manteca ¿ QUE DAÑOS CAUSAN A LA SALUD LOS GRASOS TRANS ?
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Disminuye los niveles sanguineos del colesterol HDL (colesterol bueno), aumentando notablemente el colesterol LDL(colesterol malo).Aumentan los niveles de triglicéridos en sangre. Aumento del riesgo de contraer enfermedad coronaria cardiaca.

Imagen tomada de: http://www.aspec.org.pe/images/investigaciones/3Dproceso%2Bhidrogena%2Bacidos%2Bgrasas%2Btrans%26um%3D1%26hl%3Des%26sa%3DN

ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES
Grupo de ácidos grasos que el organismos no puede fabricar y que tienen que ser integrados a través de los alimentos ode los complementos.

ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES
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Son poliinsaturados porque a lo largo de la cadena de 18 a 20 átomos de carbono que constituye el ácido graso hay al menos dos enlacesdobles. Esto generando que los productos se enrancien con mayor facilidad.

POLIINSATURADOS

CLASIFICACIÓN
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Linoleico (omega-6) Linolenico (omega-3)

o

ÁCIDO LINOLEICO (omega -6)
Los...
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