Grupo pinsa

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GRUPO PINSA
Pescados Industrializados S.A. de C.V.

Por su infraestructura, la autosuficiencia en todos los procesos y la

participación de sus marcas en el mercado, GRUPO PINSA esta considerada entre

las empresas más importantes de América dentro de la industria atunera.

El Grupo se conforma por tres empresas:
- PINSA
- Pesca Azteca
- Mazindustrial

PINSA es laprocesadora y comercializadora del grupo, ésta cuenta con 13 líneas

de producción, frigoríficos para almacenamiento de materia prima con capacidad

de 21,000 toneladas y almacenes de producto terminado para 2 millones de cajas.

La flota, la planta y las oficinas principales tienen base en la ciudad de

Mazatlán, Sinaloa.

Pesca Azteca es la flota más importante en el OcéanoPacífico Oriental (OPO)

contando con 20 barcos atuneros activos. Su capacidad de captura anual es de

75,000 toneladas. Cada barco cuenta con tecnología de punta, helicópteros y

lanchas rápidas que hacen más eficiente el proceso. El método utilizado en

México para la pesca de atún es el de red de cerco o purse seiner.

Mazindustrial se encarga de procesar el subproducto de PINSA yproducir harina

de pescado la cual es utilizada principalmente para la fabricación de alimento

balanceado para la industria agropecuaria.

Grupo PINSA genera más de 3,700 empleos directos, además de ser la fuente más

importante de empleos indirectos en la ciudad de Mazatlán, Sinaloa.

Gracias a la buena calidad de sus productos y al eficiente servicio del canal

de distribución, PINSAha ganado la confianza de sus principales clientes y

consumidores logrando a través de los años mantenerse como la empresa líder de

su género dentro del mercado mexicano.

FLOTA PESQUERA
Una de las filiales de Grupo PINSA es Pesca Azteca, la flota más importante en

el Océano Pacífico Oriental (OPO) para captura de Atún Aleta Amarilla, teniendo

como base de operaciones el Puertode Mazatlán, Sinaloa, México.

Pesca Azteca cuenta con 20 modernas embarcaciones que navegan y operan por

medio de satélites con el más sofisticado equipo electrónico de comunicación

marítima y tecnología de punta. Cada embarcación cuenta con un helicóptero que

se utiliza para la búsqueda de cardúmenes; además de traer a bordo una red de

más de 2 Kilómetros de largo. El métodode pesca que se utiliza es llamado red

de cerco (purse seiner) y su capacidad de acarreo por viaje varía entre 350 y

1,200 toneladas.

PROCESO DE ATUN ENLATADO
1descongelado, despues de la extraccion de la materia prima es analizada para

asegurarse de la buena calidad. el pescado se descongela con metodologias de

vanguardia utilizando agua potable clorinada.
2EVISCERADO seextraen las visceras de cada uno de los pescados lavando su

cavidad abdominal y area externa del cuerpo, utilizando agua limpia y

desinfectada. el pescado grande es cortado en pedazos uniformes y con la ayuda

de sierras tipo cinta.
3 PRECOCIDO el pescado es colocado en racks donde se precosa por vapor

saturando asegurante mantener la mayoria de los nutrientes naturales en elmusculo del pescado. los racks se colocan en cocedores de acero inoxidables con

sistema automatizado. el pescado se precoce y se enfria dentro del mismo

cocedos con agu alimpia y desinfectada. el proceso de cocimiento es a bajas

temperaturas en forma gradual y al vacio de tal forma que se conservan las

propiedades sensoriales y se evita la oxidacion de las grasas del pescado.terminada la etapa del enfriamiento el pescado se introduce en cuartos con

temperaturas bajas y de alta humedad para continuar conservando sus propiedades

hasta ser limpiado.
4 LIMPIEZA una vez cocidos los lomos pasan a las lineas de produccion de forma

manual son limpiados cuidadosamente, el proceso continua unicamente con los

lomos limpios.
5 EMPACADO con llenadoras de alta...
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