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  • Publicado : 2 de febrero de 2012
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Ingredientes:
 
* 1/2 cebolla picada
* 5 cucharadas de mantequilla
* 24 camarones medianos y limpios
* 4 tazas de caldo de camarón
* 2 cucharadas de mostaza Honey french´s
* 1 zanahoria
* 1 tallo de apio
* Sal y pimienta
* 1 zanahoria en bastones
* 1 pimiento morrón en bastones
* 1 taza de agua
 
Preparación:
1. Acitronar la cebollacon la mantequilla.
2. Agregar el caldo de camarón y la mostaza honey. Mantener por unos minutos al fuego e incorporar la zanahoria y el apio, sazonar con sal y pimienta, llevar a ebullición.
3. Hervir el agua, añadir, la zanahoria, y el pimiento morrón.
4. Agregar sal y pimienta. Cocinar al dente y retirar.
5. Salpimentar los camarones y cocinar en mantequilla.
6. Acomodar en un platón,salsear para servir.

Camarones enchipotlados
Fuente: Javier Hernandez Nuñez, 24 de agosto de 2011, 10:42 hrs.

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Ingredientes:
1 cebolla fileteada
1 cdita ajo asado picado
2 jitomates asados
1 cda adobo de chile chipotle o un chile chipotle
12 camarones
1/3 tz vino blanco
2 hojas de laurel
14 cdita orégano
Sal y pimiento al gusto
2 cdas perejil finamente picado
 Procedimiento:
1. Pelar los camarones y mezclarlos con el limón, sal y pimienta y reservar las cáscaras.
2. Freír las cáscaras de camarón en el aceite, con el fin de dar sabor.
3. Retirar las cáscaras, saltear la cebolla en el aceite y agregar ajo.
4. Se divide la mitad de la cebolla salteada y el resto se licua el jitomate y el chile.
5. Agregar los camarones, sazonar con sal y pimienta y bañar con elvino blanco.
6. Colar la salsa, verter en los camarones, agregar a la salsa el laurel y el orégano molido.
Rectificar sazón, salpicar con perejil y dejar cocinar 5 min.
Camarones endiablados
Fuente: Elizabeth Sánchez Torres, 25 de marzo de 2011, 09:25 hrs.

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Ingredientes:
 2 docenas de camarones
* 1 lata de rajas  La Costeña
* ½ taza de harina
* ¼ de cdita de sal* 1 cda de aceite
* 1 clara de huevo batido a punto de turron
* 1 taza de mayonesa con chipotle La Costeña
* 2 cucharadas de cátsup La Costeña
* 3 cdas de cilantro picado
* 1 cdita de cebolla cambray picada
 
Procedimiento:

1. Quite la piel de los camarones cuidando de dejarles la cola.
2. Córtelos por la mitad a lo largo (quitando la vena que tiene) sin llegar al fondo.3. Coloque una raja roja en medio y cierre con un palillo.
4. Bata la harina, sal y aceite e incorpore suavemente la clara batida.
5. Sumerja los camarones en esta mezcla.
6. Fríalos en aceite bien caliente y sirva con la mayonesa mezclada con cátsup, cilantro y cebollín.
 

Chiles rellenos de atún
Fuente: Elizabeth Sánchez Torres, 05 de octubre de 2011, 10:55 hrs.

104ShareIngredientes:
* 6 chiles poblanos limpios
* 2 cdas de mayonesa
* 2 cdas de crema
* 2 latas de atún drenado
* ½ pepino sin semilla y en cubitos
* 2 barritas de surimi picado
* 1 cda de cilantro picado
* 1 papa cocida y en cubitos
* Sal y pimienta
* 1 jitomate en rodajas
* Queso añejo

Procedimiento:
1. Asar los chiles poblanos directamente en laflama de la estufa.
2. Una vez asados uniformemente guardar en una bolsa de plástico y cerrar para que suden.
3. Pasar los chiles asados directamente al chorro de agua para quitar la piel quemada y las semillas
4. En un tazón mezclar la mayonesa, la crema, el atún drenado perfectamente, es decir sin nada de líquido
5. Agregar el pepino, el surimi, el cilantro y por último la papa para nomaltratarla cuando estemos mezclando
6. sazonar con sal y pimienta
7. Rellenar los chiles con esta preparación y decorar con las rodajas de jitomate y el queso.

Picaditos de frijol y salsa
Fuente: Elizabeth Sánchez Torres, 10 de agosto de 2011, 10:45 hrs.

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Ingredientes:
* 1 k de masa para tortillas.
* 3 cdas de manteca de puerco.
* 1 cda. de sal.
* 1 cda. de manteca....
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