Guanabana

FICHA TÉCNICA
TIPO FRUTA
NOMBRE COMÚN GUANÁBANA
NOMBRE CIENTÍFICO ANONA MURICATA L.
ORIGEN AMERICA
FAMILIA ANNONACEAE
GENERO ANNONA
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
ELEMENTO O COMPUESTO UNIDADTOTAL

Agua % 83
Proteínas % 1.0
Grasas % 0.2
Potasio mg
Calcio mg 22
Fósforo mg 28
Hierro mg 0.6
Carbohidratos % 1.6
Cenizas % 0.3
Ácido ascórbicomg 25
Calorías Kcal. 525

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
El árbol tiene una altura de tres a once metros, de base ramificada y desarrollo cónico. Su tallo es único. Ramificación simétrica, con hojasde pecíolo corto con base cuneiforme. De olor fuerte y se forman sobre ramas cortas axilares o sobre el tronco. Las flores poseen 6 pétalos en posición alterna y 3 sépalos verde oscuros. Su fruto poseebayas acorazadas o irregulares de color mate que miden entre 13 y 45 cm. de largo y 22 cm. de diámetro. De pulpa blanda, color blanco cremoso y semillas numerosas.

USOS
Por su excelente saboresta fruta se consume en estado fresco. También tiene posibilidades de empleo en la fabricación de de jugos, pulpas, néctares, conservas, jarabes, helados, compotas, dulces, sorbetes, concentrados.CALENDARIO DE COSECHAS
ENERO OFERTA MEDIA
FEBRERO OFERTA MEDIA
MARZO OFERTA MEDIA
ABRIL OFERTA ALTA
MAYO OFERTA ALTA
JUNIO OFERTA ALTA
JULIO OFERTA ALTA
AGOSTO OFERTA ALTA
SEPTIEMBRE OFERTAALTA
OCTUBRE OFERTA BAJA
NOVIEMBRE OFERTA BAJA
DICIEMBRE OFERTA BAJA

PULPA DE GUANABANA CONGELADA.
1. DESCRIPCION GENERAL
Producto obtenido por el despulpado, refinado y pasterizado deguanábana a partir de frutas frescas y sanas
2. CONDICIONES GENERALES
• Color uniforme característico de la guanábana
• Sabor característico sin indicios de fermentación u oxidación
• No debe presentarmaterial extraño
• Producto 100% natural sin conservantes
3. REQUISITOS
3.1 FISICOQUÍMICOS A 20 ºC.

REFERENCIA ºBRIX P.H. % ACIDEZ
PULPA DE GUANABANA CONGELADA 13.0 – 15.0 3.6 –...