Guarniciones o acompañamientos

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  • Publicado : 13 de agosto de 2010
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GUARNICIONES O ACOMPAÑAMIENTO DE PLATOS FUERTES

Debido a que los alimentos entran primero por los ojos, es importante que exhiban una buena presentación y un mejor acompañamiento.La guarnición juega un papel clave a la hora de conseguir que un plato no sólo parezca sabroso, sino que también lo sea.

La guarnición se puede identificar tan profundamente con un platoespecífico, de tal modo que el alimento puede parecer incompleto sin él.
Siempre me han parecido importantísimos los acompañantes de la comida principal, ellos son el contorno que realzan al anfitrión dela mesa y dan ese toque mágico a cada plato.
Guarniciones simples
Constan de un sólo tipo de género, que puede ser aplicado a distintas clases de alimentos. Este tipo de guarniciones acompañanbien asados a La brasa y algunas preparaciones al sartén. Son requeridas por personas que hacen dieta
Guarniciones compuestas
Son aquellas que se componen de varios elementos en su preparación. Estetipo de guarnición acompaña muy bien preparaciones al horno, braseados y estofados, entre otros. Entre las guarniciones compuestas están las ensaladas, las cuales ayudan a la digestión y asimilación delas proteínas, ofreciendo, además, un platillo muy colorido.
• ¿Si usted preparara un delicioso filete de pescado qué acompañamiento utilizaría?.
Guarnición de verduras crujientes.
Las cualesayudan a la digestión y asimilación de las proteínas, ofreciendo, además, un platillo muy colorido. Este tipo de guarnición acompaña muy bien
Ingredientes:

3 zanahorias peladas y cortadas en bastones½ cebolla fileteada
2 papas peladas y cortadas en cubos
1 trozo de poro en rebanadas
2 tazas de champiñones rebanados
Aceite de oliva el necesario
Sal y pimienta al gusto
Elaboración.

En elaceite caliente freímos la cebolla, al cambiar de color agregamos las zanahorias y las papas, dejamos cocer durante 5 minutos moviendo constantemente, pasado este tiempo agregamos los champiñones y...
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