Guia Cultivo De Stevia

2011
Guía del cultivo de Stevia en Colombia

MakroStevia
Vital Para su Salud 01/06/2011

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Guía del cultivo de Stevia en Colombia

INTRODUCCIÓN

La Estevia es una planta herbácea perenne, cuyas hojas molidas son 30 veces más dulces que el azúcar de caña y la hoja entera seca es 15 veces más dulce que el azúcar común y tiene propiedades extremadamente favorables para la salud humana.Es una planta originaria del Paraguay, sin embargo es perfectamente adaptable a las regiones tropicales, que presentan condiciones ideales en altitud, (produce muy bien desde el nivel del mar hasta los 1,200 metros de altura ) clima, suelo y situación geográfica para el cultivo de esta planta. El principal producto de esta planta es la hoja de estevia, cuya siembra y cosecha será preferentementeorgánica y sin ningún empleo de agro tóxicos lo que dará un mayor valor agregado al producto. Como cultivo orgánico alcanza hasta US $ 7.50 dólares por Kg. de hoja seca. El principio activo de la estevia es el esteviósido y el rebaudiósido, que son los glicósidos responsables del sabor dulce de la planta. Estos principios aislados son hasta 300 veces más dulces que la sacarosa. La demanda poredulcorantes naturales va en aumento en el mundo debido principalmente a los efectos secundarios que producen los edulcorantes sintéticos. Por ejemplo Japón ya ha sustituido la mitad del consumo de azúcar de caña por azúcar de estevia y en este país están prohibidos los edulcorantes sintéticos desde los años 70. Otros países sobre todo del primer mundo, van por el mismo camino. En nuestro país elconsumo de edulcorantes naturales también va en aumento, ya se observa en los supermercados, tiendas naturistas, etc… la presencia y consumo creciente de estevia proveniente de Brasil, Perú y Paraguay en distintas formas. La industria local ya está presente con los mates filtrantes de estevia , néctares de estevia, hoja micropulverizada, y otros que demandan la hoja de estevia. La Estevia, es por lotanto, un cultivo innovador y muy rentable, presentando condiciones promisorias del mercado tanto nacional como internacional. El consumo ya sea como hierba o como productos industrializados, derivados de esta especie vegetal, se presenta muy interesante, pues está destinada a sustituir el uso de edulcorantes sintéticos como el Aspartame, Sacarinas, Ciclamatos, etc… productos que cada vez son máscuestionados por presentar efectos tóxicos e
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incluso alguno de ellos cancerígenos a los usuarios que son, en su mayor parte, diabéticos, obesos o simplemente personas dispuestas a mantener o bajar de peso. Asimismo se estima que en un futuro está planta está destinada a reemplazar al azúcar de sacarosa oazúcar de caña por los efectos perjudiciales que tiene a la salud humana. CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS La Stevia rebaudiana Bertoni, es una Astareacea, de la familia de los Crisantemos (Crysantheum Compositae). Existen más de 300 variedades de estevia en la selva Paraguayo- Brasilera. Su principal principio esteviósido un glucósido diterpeno de Peso molecular = 804,80 cuya fórmula es C38H60 018 Es unahierba subleñosa que alcanza hasta 0.70 – 0.80 cms de altura, es perenne y produce hasta 7 u 8 años. Como referencia se dan las siguientes equivalencias: 1 Kg. de hoja seca y molida de estevia endulza 150 Litros de agua. 1 Kg de Esteviosido endulza 1,500 Litros de agua. 1 Kg de azúcar endulza 25 Litros de agua

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REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO

A. Condiciones ambientales. El cultivo de la Estevia requiere 1,400 a 1,800 mm de lluvia por año. La planta no soporta sequías muy prolongadas. Requiere una alta luminosidad (por lo que se requiere ralear el monte (no rozarlo por completo). Es necesaria una temperatura superior a los 18°C siendo ideal entre los 24 y 34 °C. Resiste y prospera hasta los 43°C...