Guia de aprendizaje 1

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Regional Distrito Capital
Sistema de Gestión de la Calidad




GUIA DE APRENDIZAJE Nº 2

Manejo de equipos y utensilios – Manejo de situaciones con el cliente

ACTIVIDAD DEL PROYECTO:

Desarrollo de la fase de análisis (2da semana)









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1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

PROGRAMA DE FORMACION: | Técnico Mesa y Bar|
PROYECTO DE ASOCIADO: | PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE MESA Y BAR CON ESTANDARES DE CALIDAD EN MIPYMES DEL SECTOR GASTRONÓMICO |
MODALIDAD DE FORMACION: | Presencial |
ACTIVIDAD DEL PROYECTO: | Realizar un diagnostico en la prestación del servicio de mesa y bar en Mypimes del sector Gastronómico |
RESULTADOS DE APRENDIZAJE | 26020101601 Detectar las necesidades del clientea partir del dialogo de venta.26020102101 Suministrar información de acuerdo con las características y necesidades de los clientes y usuarios de conformidad con manual de procedimientos, de manera fidedigna y oportuna.26020101207 Verificar el funcionamiento de equipos y utensilios, según el manual y procedimientos técnicos.26020101604 Manejar los diferentes tipos de pago siguiendo las políticasde la empresa.26020102102 Atender reclamaciones del usuario por inconformidades del producto de acuerdo con las políticas institucionales, tipos de clientes y técnicas de comunicación asertiva.24020150005 Asumir responsablemente los criterios de preservación y conservación del Medio Ambiente y de Desarrollo Sostenible, en el ejercicio de su desempeño laboral y social.24020150101 Comprenderfrases y vocabulario habitual sobre temas de interés personal y temas técnicos. |
TAREA DE APRENDIZAJE Y DURACION | Consultar, identificar y reconocer clientes habituales y el servicio que ofrecen los establecimientos de mesa y bar. Duración 40 horas |

2. CARACTERIZACIÓN DE LA ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

2.1 Introducción |
El arte de servir alimentos y bebidas esprecisamente, el cuidado permanente de variados detalles, momentos de verdad, vivencias únicas e irrepetibles, experimentadas por el cliente a través de los productos y servicios que les ofrecemos y que deben dar respuesta a sus necesidades, anticipándose a sus gustos y deseos y por ende lograr la satisfacción y asegurar la fidelización de clientes así como las buenas referencias que estos den delestablecimiento gastronómico. La experiencia de varios de los establecimientos que prestan el servicio de alimentos y bebidas muestra que han fracasado por falencias en el manejo del cliente que están relacionados con oportunidad, calidad y eficiencia en el servicio, siendo el cliente la razón se de ser de este tipo de negocio.Debemos tener en cuenta la capacidad de adaptarnos a cada cliente,esto se logra mediante la comunicación asertiva y la disposición a prestar un servicio de alto nivel independientemente del tipo de cliente, sin embargo son relevantes los estándares, políticas ambientales, sociales, legales, de pago, y protocolos del establecimiento en cuanto a productos y servicios. . |
2.2 Tarea de Aprendizaje |
Consultar, Identificar, y reconocer equipos yutensilios y reclamaciones del usuario por inconformidades del producto..Tenga en cuenta que para realizar está actividad, se requiere de trabajo colaborativo y aprendizaje autónomo.El tiempo para realizar la actividad está calculado en 40 horas que incluye el aprendizaje de conceptos y técnicas relacionadas con el conocimiento de equipos y utensilios y reclamaciones del usuario correspondena la fase de análisis del proyecto, con esto complementa los conocimientos para levantar el diagnóstico del proyecto.A medida que usted avance en el desarrollo de la formación mediante la metodología de proyectos, su equipo estará en capacidad desarrollar el proyecto plan de mejoramiento al establecimiento seleccionado en las diferentes fases del proyecto.Los invitamos a planear su trabajo...
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