Guia Empresarial De Elaboración De Alimentos Tadicionales

de elaÍndice:
1. INTRODUCCIÓN........................................................................................................ 4
1.1. Uso de la guía y ámbito de análisis ....................................................................... 4
2. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD Y PERFIL DE LA EMPRESA-TIPO............ 6
3. PRINCIPALES CONCLUSIONES............................................................................. 9
4. CONTEXTO SECTORIAL........................................................................................ 11
4.1. El sector de los alimentos de elaboración tradicional.......................................... 11
5. MERCADO ................................................................................................................ 16
5.1.Análisis de la demanda ........................................................................................ 16
5.1.1. Tamaño del mercado .................................................................................... 16
5.1.2. Definición de un método de cálculo del tamaño del mercado...................... 17
5.1.3. Tipos y características de losclientes........................................................... 19
5.2. Análisis competitivo............................................................................................ 22
5.2.1. Análisis de las empresas competidoras ........................................................ 23
5.2.2. Análisis de los competidores potenciales ..................................................... 30
5.2.3. Productossustitutivos ................................................................................... 30
5.2.4. Proveedores y su poder de negociación........................................................ 31
5.2.5. Poder de negociación de los clientes ............................................................ 33
5.3. Situación actual y previsiones para elfuturo....................................................... 34
6. ÁREAS DE LA EMPRESA ....................................................................................... 38
6.1. Marketing ............................................................................................................ 38
6.1.1. Producto........................................................................................................ 386.1.2. Precio............................................................................................................ 39
6.1.3. Distribución / Fuerza de ventas .................................................................... 40
6.1.4. Promoción..................................................................................................... 41
6.2. Análisiseconómico-financiero............................................................................ 44
6.2.1. Inversiones.................................................................................................... 44
6.2.2. Gastos ........................................................................................................... 45
6.2.3. Previsión de ingresos.................................................................................... 47
6.2.4. Estructura de la cuenta de resultados............................................................ 49
6.2.5. Financiación ................................................................................................. 50
6.3. Recursos humanos ...............................................................................................52
6.3.1. Perfil profesional .......................................................................................... 52
6.3.2. Estructura organizativa................................................................................. 53
6.3.3. Servicios exteriores ...................................................................................... 53
6.3.4. Convenios colectivos...