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GUÍA DE USO Y MANEJO DE AMONÍACO

GUÍA DE USO Y MANEJO DE AMONÍACO EN LA REFRIGERACIÓN
DE FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS: PLAN DE EMERGENCIAS

Patrocinan

Julio, 2012

Asociación de Exportadores de Frutas de Chile A.G.

Guía de Uso y Manejo de Amoníaco en la Refigreración
de Frutas y Hortalizas Frescas: Plan de Emergencia

Julio, 2012

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Guía de Uso y Manejo de Amoníaco en laRefrigeración de Frutas y Hortalizas Frescas: Plan de Emergencias.

Registro de Propiedad Intelectual N° 0144786 – 2012
Prohibida su reproducción parcial o total sin autorización escrita de la
Asociación de Exportadores de Frutas de Chile, A.G. (ASOEX)
La Guía de Uso y Manejo de Amoníaco en Frigoríficos (en adelante, la “Guía”),
ha sido preparada por la “Asociación de Exportadores de Frutas deChile,
Asociación Gremial” (en adelante “Asoex”), con el objetivo de orientar a sus
socios y empresas frutícolas en la utilización y manejo del amoníaco en sus
instalaciones frigoríficas y en las medidas de prevención de accidentes. La Guía
no constituye ni reemplaza en forma alguna la asesoría profesional que cada
empresa requiere, según sus propias circunstancias, para la evaluación,gestión
y adecuada implementación de sus sistemas frigoríficos, por lo que ASOEX
no será responsable en caso alguno de eventuales daños personales o a la
propiedad que se produzcan con ocasión del uso de la misma.”
Autor:
Colaboradores:

Juan Vío Ulloa.
Superintendencia de Seguridad Social del Ministerio del
Trabajo y Previsión Social.
Ministerio de Salud.

Editores
Diseño

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EdmundoAraya A. (ASOEX)
Ricardo Adonis P. (FDF)
Carlos Arellano T.

Asociación de Exportadores de Frutas de Chile A.G.

Índice
Tema

pag.

PROLOGO

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Introducción.

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1- Descripción general del uso del amoníaco en Centrales Frutícolas y
Frigoríficos para almacenamiento de frutas y hortalizas frescas.

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2.- Peligros asociados al uso y manejo del amoníaco.
2.1 Principalesdaños por exposición al amoníaco.
2.2 Principales tipos de accidentes con amoníaco.

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3.- Uso del amoniaco en refrigeración.
3.1 Composición del amoníaco
3.2 El amoníaco como refrigerante
3.3 Características químicas del amoníaco
3.4 Descripción del abastecimiento y estado del amoníaco en
Centrales Frutícolas.
3.5 Sistema de refrigeración con amoníaco.

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4.-Sistemas de protección y equipos de emergencias.
4.1 Equipo de Protección Personal para chequeos rutinarios de
mantenimiento preventivo
4.2 Equipo de Protección Personal para utilizar en caso de fugas,
derrames, emergencias.
4.3 Sistemas de protección de las instalaciones.
4.4 Señalética

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5.- Plan de emergencias.
5.1 Documentos base de un plan de emergencias.
5.2 Responsablesdel Plan de Emergencias.
5.3 Responsabilidades y funciones.

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6.- Procedimiento para activación del Plan de Emergencias.

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7.- Ejercicios y simulacros.

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8.- Análisis e investigación de la emergencia y actualizaciones.

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ANEXO N° 1 :
1. Ficha Técnica del Amoníaco.
2. Productos con distintos grados de incompatibilidad para el manejo
de amoníaco.

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Guía de Uso y Manejo de Amoníaco en la Refrigeración de Frutas y Hortalizas Frescas: Plan de Emergencias.

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Asociación de Exportadores de Frutas de Chile A.G.

Prólogo
En el marco del Programa de Sustentabilidad de la industria frutícola de exportación,
la Asociación de Exportadores de Frutas de Chile A.G. publica esta Guía Técnica para
proporcionara los productores y exportadores de frutas, técnicos, trabajadores y
proveedores de servicios de frío, entre otros, un apoyo a la revisión e implementación
de medidas de prevención y seguridad que se analizan e implementan a través de
los Comités Paritarios y de Emergencias, en instalaciones en que se usa y maneja
amoníaco como frigorizante, tales como las centrales frutícolas y sus...