Guias para el ceneval turismo

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EL PROCESO ADMINISTRATIVO ESTA FORMADO POR ELEMENTOS CUYAS FUNCIONES ESPECIFICADAS 1.−Planeación: Consiste en determinar lo que se va a hacer y determinar el curso de acción a seguir, fijando las políticas que son principios para orientar la acción a seguir los procedimientos en la secuencia de la operación . 2.− Organización .−Responde a la pregunta de cómo se va a hacer , la estructura que debedarse en cuanto a funciones y obligaciones. 3.− Integración : Determinar con que se va hacer, fijando procedimientos para dotar a la institución de los medios necesarios para eficaz funcionamiento y comprende: a)Selección de técnicas para escoger los elementos necesarios. b)Introducción que es la mejor manera para que los nuevos elementos se articulen con forma óptica. c)Desarrollo, que significala necesidad de que todos elemento progrese o mejore. 4.−Dirección.−Asegurarse que se haga, impulsando, coordinando y vigilando las funciones de cada elemento; comprendiendo. a)Autoridad para indicar como ejecutar una acción . b)Comunicación .− Flujo de información entre todos los elementos de la administración . c)Supervisión : Asegurarse si las actividades se están realizadas como habíanplanearse. 5.−Control determina como se ha realizado toda acción en relación con el establecimiento de sistema encaminado a mejor resultados. ADMINISTRACIÓN DEL HOTEL ESTRUCTURA Y PERSONAL DEL HOTEL Independientemente de si el hotel es una simple pensión o encierra en sus cuatro paredes todas las comunidades de una ciudad pequeña , ciertamente se trata de un negocio de gente, no sólo porque está hechopara servir a la gente, sino porque requiere de los servicios de la gente para existir. La automatización puede ayudar, pero únicamente los seres humanos pueden proporcionar los servicios necesarios para el bienestar de los huéspedes. Todos los hoteles rentan habitaciones y la mayoría ofrecen alimentos y bebidas . Los que tienen éxito agregan un ingrediente adicional, el buen servicio. Este es elúnico producto que no puede comprarse. El mobiliario comida de gourmet y los vinos de cosechas se obtienen en muchos hoteles, pero el servicio dependerá totalmente de su personal . La conducta humana en una sociedad libre no puede uniformarse; sólo puede ser guiada en un proceso que requiere de supervisión , atención y entrenamiento constante. Este capitulo definirá las responsabilidades del gerentegeneral, trazará el diagrama de mando, describirá la interdependencia del personal y la cooperación necesaria para la operación eficiente y exitosa de un hotel. Las 1

labores específicas y las áreas de responsabilidad de cada jefe de departamento. Los hoteles varían no sólo en tamaño, sino también en carácter, en tipo de clientela y en alcance de actividades. Cada función existe, pero lasprioridades varían de un hotel a otro. La administración de cada uno debe determinar los departamentos y el numero de empleados que serán necesarios para su propia operación. Posiblemente hasta los años treinta, el gerente del hotel era primordialmente un anfitrión genial que saludaba personalmente a los huéspedes y se encargaba de que no les faltara nada . POLITICA DEL HOTEL Aunque el gerentegeneral tiene la responsabilidad de administrar el hotel y normalmente es en quien descansa su éxito o fracaso financiero , no siempre tiene la autoridad para establecer la política general para su operación . Está función es prerrogativa el dueño o los dueños. En un hotel de propiedad individual e incluso en una pequeña cadena, no sólo es posible si no probable que el propietario delegue esta autoridadal gerente general. Sin embargo, las grandes cadenas desean uniformidad en la operación de todas sus propiedades, por lo que la oficina central formulará amplias políticas administrativas y asignará ejecutivos de la oficina matriz para que encarguen de su debida aplicación en cada una de ellas. EL GERENTE GENERAL DEL HOTEL ¿Se trata simplemente de un intermediario entre un propietario o...
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