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Universidad Andrés Bello Facultad Ciencias Biológicas Departamento de Ciencias Biológicas

GUÍA DE TRABAJOS PRÁCTICOS MICROBIOLOGÍA BIO 055 NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

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Objetivos del Práctico de Microbiología
Al término del curso práctico, el alumno deberá ser capaz de: 1.Identificar el material habitual utilizado en la práctica de la microbiología. material de laboratorio y cultivos de2.Manipular correctamente microorganismos.

3.Aislar y propagar microorganismos tanto de muestras heterogéneas (por ejemplo alimentos) como a partir de cultivos puros. 4.Identificar correctamente formas y agrupaciones bacterianas mediante observación microscópica. 5.Emplear distintas formas de tinción para identificar microorganismos o estructuras importantes de estos. 6.Utilizar la informaciónderivada de la actividad metabólica de microorganismos sobre distintos sustratos, con fines taxonómicos (identificación). 7.Realizar estudios de sensibilidad a agentes antimicrobianos para diferenciar bacterias según su grado de sensibilidad a ciertos antibióticos. 8.Aislar y propagar levaduras y hongos filamentosos tanto de muestras heterogéneas como a partir de cultivos puros. 9.Reconocer ydiferenciar la morfología macroscópica y microscópica de levaduras y hongos filamentosos.

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Programa de trabajos prácticos
1.- Procedimientos básicos de microbiología Identificación de material de uso microbiológico. Clasificación y utilidad de medios de cultivo. Técnicas de siembra en medios de cultivo sólidos y líquidos. Obtención de colonias aisladas, análisis macroscópico de éstas. 2.-Morfología bacteriana: Examen macroscópico y microscópico. Tinciones. Crecimiento y cultivo en distintos medios de cultivo. Descripción macroscópica de colonias. Tinciones y análisis microscópicos de las bacterias en estudio: Morfología y agrupación; tinción de Gram, tinción de cápsula, tinción de esporas. Análisis de muestras al fresco. 3.- Fisiotaxonomía de bacterias Gram positivo: Pruebasbioquímicas para cocáceas Gram positivos. Estudio de sensibilidad a antibióticos. Estudio de las alteraciones producidas por la acción bacteriana en medios de cultivo: Hemólisis. Análisis microscópico de bacterias Gram positivo. 4.- Fisiotaxonomía de bacterias Gram negativo: Pruebas bioquímicas para Gram negativo: Batería bioquímica y API. Estudio de sensibilidad a antibióticos. Estudio de las alteracionesproducidas por la acción bacteriana en medios de cultivo: Utilización de lactosa. Análisis microscópico de bacterias Gram negativo. 5.- Aislamiento bacteriano desde alimentos: Metodologías de enriquecimiento y aislamiento de microorganismos presentes en alimentos ya sea como contaminantes o constituyentes de los mismos. Aislamiento de enterobacterias, Staphylococcus sp., Pseudomonas sp., Bacillussp., Lactobacillus sp. Uso de medios de cultivo selectivos y diferenciales. Recuento de microorganismos viables en probióticos. 6.- Hongos: Levaduras y Mohos Descripción macroscópica y microscópica de levaduras y hongos. Análisis de estructuras reproductivas. Cultivo de hongos provenientes de muestras de alimentos ya sea como contaminantes o constituyentes de los mismos.

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Normas Generalesdel trabajo en el Laboratorio
1.- El alumno llevará obligatoriamente un delantal blanco, fundamentalmente para proteger su ropa de material infeccioso y reactivos corrosivos o de tinción. El NO uso del delantal significará que el alumno NO podrá ingresar al trabajo práctico. 2.- Está absolutamente prohibido ingresar o consumir cualquier tipo de alimentos, beber o fumar en el laboratorio. 3.- Paraevitar contaminación y el peligro de quemaduras es indispensable la utilización del cabello recogido durante el desarrollo del trabajo práctico. 4.- Para evitar contaminación y el peligro de quemaduras no se debe portar elementos como gorros, bufandas o pañuelos ni ningún tipo de ropa que incomode durante el desarrollo del trabajo práctico. 5.- En caso de ruptura de material contaminado con...
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