Guía de alimentación y nutrición
AD-0008/2011
1. Presentación
2. Carnes y derivados cárnicos
2.1. Valoración nutricional
2.2. Recomendaciones
3. Pescados y Mariscos
3.1. Valoración nutricional
3.2. Recomendaciones
4. Huevos
4.1. Valor nutricional
4.2. Recomendaciones
4.3. Comercialización de los huevos
5. Cereales, pan y patatas
5.1. Cereales
5.1.1.
Composición y valor nutritivo.
5.2. Arroz
5.3.Pastas alimenticias
5.3.1.
Composición y valor nutritivo
5.4. Patatas
5.4.1.
Composición y valor nutritivo
5.5. Recomendaciones para el consumo de cereales,
pan y patatas
6. Frutas
6.1. Composición y valor nutricional.
6.2. Recomendaciones
7. Legumbres
7.1. Composición y valor nutricional
7.2. Efectos de los componentes y recomendaciones
8. Frutos secos
8.1. Composición y valornutricional
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9. Leche y derivados lácteos
9.1. Leche
9.1.1.
Composición y características de la leche
9.2. Quesos
9.3. Recomendaciones para el consumo
de leche y productos lácteos
10. Verduras y hortalizas
10.1.Composición y valoración nutricional
10.2.Recomendaciones
11. Grasas y aceites
11.1.Composición química de lasgrasas
11.2.Grasas de origen animal
11.3.Grasas de origen vegetal
11.4.Aceite de oliva
11.4.1. Composición del aceite de oliva
11.5.Otros aceites
12. Azúcares y derivados
12.1.Valor nutricional
12.2.Aspectos sanitarios de los azúcares
12.3.Recomendaciones
13. Aguas y bebidas refrescantes
13.1.El agua
13.1.1. Funciones del agua
13.1.2. Agua y salud
13.2.Recomendaciones
13.3.Bebidasrefrescantes
13.3.1. Valor nutricional.
13.4.Recomendaciones
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14. Necesidades nutricionales
para la población española
14.1.Necesidades energéticas
14.2.Necesidades de ingesta de proteínas
14.3.Aporte de grasas
14.4.Hidratos de carbono
14.5.Necesidades de vitaminas
y minerales
14.5.1. Vitaminas liposolubles (solubles engrasas)
14.5.2. Vitaminas hidrosolubles (solubles en líquidos)
14.6.Necesidades de fibra
14.6.1. Son sustancias de origen vegetal
14.6.2. Clasificación de la fibra según el grado de solubilidad en agua
14.7.Necesidades de agua y electrolitos (sodio y potasio)
15. Decálogo para una alimentación saludable.
Pirámide de naos
15.1.Pirámide naos
16. Recomendaciones para
elaboración de
un menú semanal16.1.¿Cómo planificar un menú saludable?
17. Recomendaciones para comida en restaurantes
o comedores durante la jornada laboral
17.2.Recomendaciones generales
17.4.Recomendaciones específicas
18. Enlaces web de interés
19. Bibliografía
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1. Presentación
Desde hace ya muchos años se sabe que la alimentación influye de
maneradefinitiva en la salud. Entre un tercio y la mitad de los factores
implicados en el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes están relacionados con la alimentación.
Se sabe que hacer una alimentación saludable es la mejor medida
( junto con dejar de fumar) para retrasar o evitar la aparición de enfermedades y por tanto para mejorar la salud. Es evidente que si la salud
de una personaes buena tendrá menos días de baja o absentismo por
enfermedad común, que es la causa principal de absentismo laboral,
problema que no debe valorarse solo en concepto de pérdidas económicas sino especialmente humanas en las que los trabajadores deterioran su calidad de vida siendo este deterioro perfectamente evitable.
Mantener un peso adecuado y evitar la obesidad mejora la capacidad
deltrabajador para realizar esfuerzos físicos y evita la fatiga temprana,
ayudándole esto, no solo a rendir en su trabajo sin lesionarse sino, sobre todo, en todos los aspectos de su vida y su salud.
Además la obesidad lleva asociada con frecuencia baja autoestima y
animo deprimido que puede repercutir en la capacidad para afrontar
nuevos retos en el trabajo y en la resistencia al estrés laboral.
En esta...
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