Haccp en chile

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DECRETO SUPREMO N° 977/96
TITULO PRELIMINAR

Artículo 1.- Este reglamento establece las condiciones sanitarias a que deberá
ceñirse la producción, importación, elaboración, envase,almacenamiento, distribución y
Venta de alimentos para uso humano, con el objeto de proteger la salud y nutrición de la
Población y garantizar el suministro de productos sanos e inocuos.
Artículo 69.- Aquellosestablecimientos de producción, elaboración, preservación
y envase de alimentos, que el Servicio de Salud determine, deberán realizar controles periódicos de calidad sanitaria en toda su línea deproducción debiendo rechazar todo alimento no apto para el consumo humano.

En este sentido la legislación Chilena, en el Reglamento Sanitario otorgado por el Ministerio de Salud de nuestro país, ensu art. 1 y 69, manifiesta la importancia de establecer procesos y buenas prácticas en la elaboración de alimentos.
En Chile, el reglamento oficial de la noma HACCP es la NCH 2861/2004, el cualdescribe alcance y campo de aplicación, referencias normativas, términos, definiciones y pre-requisitos, entre otros.
En la Resolución Exenta N° 658 de 2006 emitido por el Ministerio de Salud podemosencontrar las bases para su implementación, encontrando además los grupos de alimentos priorizados conforme al riesgo epidemiológico nacional.

En Chile, la misión de proteger la salud y nutrición dela población, como también garantizar el suministro de productos sanos e inocuos corresponde al Ministerio de Salud,

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