Haccp

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Ensayo de HACCP (análisis de peligros y puntos críticos de control)
HACCP es un sistema encargado de que los alimentos se realicen en un buen proceso y que no produzca ninguna enfermedad “Suenfoque PREVENTIVO permite identificar riesgos y peligros en cada producto”. Este sistema consta de 7 principios en los cuales se ocupa de cubrir todos los requisitos para llevar a cabo un buen proceso“Permiten a las empresas identificar sus áreas de oportunidad en materia de inocuidad alimentaria y minimizar errores en el proceso”. Está presente en todos los lugares en donde se lleva a cabo un procesoalimentario, un ejemplo en donde también se encuentra es la NOM 251, “México publica la NOM251SSA que sugiere la adopción de dicho sistema.”Con el fin de que los productos fueran más confiables alconsumir, además para poder permitir observar los peligros que hay.
* El primer sistema de HACCP es el de “Realizar análisis de peligro”, en el cual se lleva a cabo desde la producción de lamateria prima, la distribución, etc., con el fin de detectar peligros “Identificar de manera oportuna materias primas a alimentos potencialmente peligrosos”
* El siguiente punto es el de “Determina lospuntos críticos de control” en este punto se encargan de que se apliquen medidas preventivas para evitar un accidente en el proceso. “acciones en donde se puedan aplicar medidas preventivas paraminimizar los riesgos potenciales”
* El tercer punto es el de “Establece límites críticos” en el cual se deben de checar las temperaturas, la humedad, y todos los requisitos que se deben de tomar encuenta en un alimento para que se encuentre en buen estado, “medidas de control y especificaciones, por ejemplo identificación de lo aceptable”

* El cuarto punto es el de “Vigilancia”, en elcual debe de haber un monitoreo de temperaturas, humedad, o lo que se requiera según el alimento “vigilancias sobre prácticas de manipulación, niveles de temperatura y-o humedad relativas a los...
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