Harina De Carne

Fresnillo, Zacatecas
Descripción del producto:
La harina de carne y hueso es un que está constituido por los restos de animales rumiantes que utilizan las diversas industrias empacadoras de carne. La razón de que exista dicho producto se debe a que el servicio de inspección sanitaria exige latransformación y procesamiento de dichas desechos de producto cárnicos provenientes de las especies (bovinos, porcinos, aves y caprinos) no aptos para consumo humano.
Dicha harina, debe de elaborarse conforme a lo establecido por la federación nacional de fabricantes de raciones ANFAR, este producto no debe contener cascos, cuernos, contenido gástrico heces ni otros materiales extraños.
Es un productocon alto contenido de lisina (aminoácido esencial), fuente de vitaminas del grupo B, contiene minerales como el zinc, magnesio, sodio, cloro y en mayor cantidad el calcio y fósforo.
El producto se clasifica de dos tipos, de consumo y de negocios, ya que se puede utilizar como insumo para la fabricación de alimento para perros y también se puede consumir directamente, sin ninguna modificación,como alimento para ganado.
Este producto es de tipo no duradero.

* Clasificación Arancelaria en el Sistema Armonizado
0210.99.99

* Usos del producto
La función principal de la harina de carne y hueso, es proporcionar una fuente proteica a la alimentación de algunas aves, ganado porcino, equino y vacuno; además de que debido a sus características vitamínicas y proteínicas, se empleapara fortalecer la formula de alimentos para perros y gatos.

* Bienes competidores, sustitutos o complementarios
Harina de pescado.
Harina de pollo.


Como bienes sustitutos o complementarios se encontró solo la soya que puede servir para sustituir o complementar las características de la harina de carne y hueso.

Proveeduría

Insumo | Proveedor | % Estimado de participación |Términos y condiciones | Evaluación del proveedor | Capacidad instalada | Calidad |
Despojos de carne y vísceras | FRIZZ | 95% | Pago al contado | Bueno | Suficiente | Excelente |
| Rastro municipal | 1% | Pago al contado 1 | Bueno | Suficiente | Regular |
| Centro de carnes San Juan | 2% | Pago al contado1 | Bueno | Suficiente | Buena |
| Obrador Fresnillo | 1% | Pago al contado1 |Bueno | suficiente | Buena |
| Carnicería Raigoza | .5% | Pago al contado1 | Bueno | Suficiente | Buena |
| Cárnica de Jerez | .5% | Pago al contado1 | Bueno | Suficiente | Buena |
Energía eléctrica | CFE | 100% | Pago domiciliado | Bueno | Suficiente | Buena |
Gas butano | Gas campanita | 100% | Pago de contado | Bueno | Suficiente | Buena |
Costales | Diferentes proveedores desegunda mano. 2de la central de abastos de Fresnillo | De harina de trigo | 30%% | Pago al contado | Regular | N/A | Regular |
| | De fertilizantes | 30% | Pago al contado | Regular | N/A | Regular |
| | De azúcar | 40% | Pago al contado | Regular | N/A | Regular |
Maquinaria | Maquinaria de segunda mano de Empacadora Santa RosalíaGrupo Alfa3 | 100% | Pago al contado. | Regular | Estaempresa cerró | Buena |

1Estos proveedores de despojos pagan una comisión para que la empresa acepte los restos del animal y se encargue de procesarlos.
Así que, a causa de que la Secretaria de Salud y sus Jurisdicciones Sanitarias, exigen llevar a cabo un tratamiento sobre dichos restos y las empresas empacadoras de carne no cuentan con la maquinaria adecuada ni la infraestructura que lespermita realizar dicho proceso, éstas se ven en la necesidad de proporcionar dicho insumo a la empresa.
2 La empresa no especificó los nombres de sus proveedores de costales, debido a que los adquieren con diferentes empresas que desechan dicho producto; dándoles un uso reciclable.
3 La maquinaria fue comprada de segunda mano, proveniente de la empacadora Santa Rosalía de Camargo Chihuahua,...