Harina de trigo

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Daniela Zambrano Cambero

Harina de Trigo

Como bien sabemos, la Harina de Trigo es un producto primario para la elaboración de una gran variedad de productos alimenticios que brindan toda una serie de beneficios al organismo. Entre la gran variedad de alimentos que consume el hombre, están los que se elaboran con Harina de Trigo (Ej. Pan), razón por la cual la demanda de la misma, -por partede los productores de pastelerías o panaderías - es alta.
Es posible encontrar cosechas de trigo en todos los continentes, debido a que éstos crecen en diversos climas y suelos. Sin embargo los principales países productores de Harina de Trigo son: China, India, Estados Unidos, Rusia, Francia y Argentina.
Colombia no es autosuficiente en la producción de Trigo, por lo que debe importarla. Sinembargo el país sí cuenta con cultivos de Trigo, los cuales se encuentran compitiendo con la entrada masiva de Harina de trigo procedente de Ecuador. Así como lo anuncia el director de Fedemol, Jaime Jiménez, la entrada ilegal de harina de trigo desde el Ecuador genera un caos en el mercado que perjudica enormemente las empresas colombianas que producen harina de trigo y derivados.1 Esto se debea la política de subsidio que ha realizado Ecuador por la comercialización de éste producto, otorgando un subsidio de 13 dólares por bulto de 50 kilogramos de harina. Analizando este aspecto es claro que sea más rentable el contrabando de Harina de Trigo, pues no se puede competir con la de Colombia donde los costos del trigos son altos, no se manejan subsidios y donde el valor del IVA es del10%.
  1. Entrada masiva de Harina de Trigo procedente de Ecuador denuncia Fedemol de la Andi (s.f.). Recuperado el 9 de Marzo de 2010 de http://www.portafolio.com.co/economia/economiahoy/2008-04-08/ARTICULO-WEB-NOTA_INTERIOR_PORTA-4080590.html

Al no poder competir con la Harina de Trigo que llega de contrabando desde Ecuador, al productor Colombiano no le queda más remedio que bajar losniveles de producción de Harina, hasta que las autoridades aduaneras intervengan en el asunto. Sin embargo a finales del 2009 tuvo lugar un acontecimiento que cambio el panorama para este sector. “La caída del precio del petróleo en el mercado internacional no sólo significó una reducción en el precio de los combustibles, sino también la estabilización del precio de los granos básicos, como arroz,cebada y trigo”2. El valor de la Harina de Trigo tuvo una rebaja del 30%, por lo cual se esperaría que los hogares se permitiesen comprar pan más barato. Sin embargo esto no es precisamente lo que está sucediendo. A pesar de que los precios de la Harina de Trigo están bajando, los consumidores siguen pagando un valor alto a la hora de comprar pan. Bajo mi criterio, no es justo -con losconsumidores-, que no se les cargue al bolsillo la rebaja debido a la baja en los precios de la Harina de Trigo. Como bien sabemos la mayor parte de las panaderías en Colombia son informales, y muy probablemente la mayoría de ellas no estarían dispuestas a bajarles el precio a sus productos solo para “reactivar la industria panificadora incentivando la demanda de pan a mejores precios.” 3
Como contraposición,Jairo Ramírez, presidente de la Asociación Nacional de Industrias Panificadoras, Anipan, cree que las bajas de los precios en la Harina de Trigo se debe más que todo a una guerra de precios entre molineros que a la realidad del mercado de Trigo Internacional, razón por la cual considera que los panaderos no estarán dispuestos a ceder ante la petición que está realizando la Andi. A esto se leagrega un momento anecdótico que resalta Jairo Ramirez, y es que en la época, cuando los precios de La Harina de trigo subieron de $ 46´000 a $112´000 por bulto, las panaderías tuvieron que mantener sus precios. ¿Será por este suceso que Anipan se niega a tener que bajarle el precio al pan, cuando en un tiempo no se les permitió subirle el precio cuando el valor de la Harina de Trigo había aumentado...
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