Harinas extruidas de yuca y batata

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Harinas extruidas de yuca y batata para la elaboración de alimentos para monogástricos
Ileana Andrea Ordoñez Camacho1, Jorge Luis Gil Llanos2, Claudia Zuluaga3, Bernardo Ospina Patiño4
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Ingeniera Agroindustrial, e-mail: iaordone@usb.edu.co; 2Director Investigaciones Alimentación Animal Clayuca/Ciat, e-mail: j.l.gil@cgiar.orgl; 3 Ingeniera Agroindustrial. Docente Universidad SanBuenaventura; 4Director ejecutivo Clayuca.

________________________________________________________________________________________________ Resumen Este trabajo de investigación se realizó para desarrollar suplementos alimenticios con el uso integral de yuca y batata por extrusión, para ser usados en alimentación de monogástricos. Las materias primas empleadas fueron harinas de yuca y batata en unaproporción de 75% raíz y 25% follaje. Las variedades de yuca utilizadas fueron HMC-1 para la raíz y M COL 1505 para el follaje y la variedad de batata fue Tainung 66. Para la obtención del suplemento se planteó un modelo estadístico (BCA) con 16 tratamientos, donde las variables evaluadas fueron: humedad de las materias primas, RPM del tornillo extrusor y temperatura final del proceso. Esta evaluación sedeterminó gracias a una variable dada por el equipo durante el desarrollo del proceso (IEEA) y dos variables propias de los productos obtenidos (ISA, IAA). Cuando se presentaron diferencias estadísticas, se empleó el Test de rangos múltiples de RyanEinot-Gabriel-Welsch. Se seleccionaron dos suplementos con las siguientes condiciones: para yuca, 300 RPM, 25% humedad, 60-70 ºC; y para batata 300RPM, 25% humedad y 80-90 ºC. Los suplementos seleccionados se evaluaron con 120 pollos de engorde. Cada suplemento se incluyó en un 40% del total de la dieta para la fase inicial. Para analizar los datos se empleó un DCA con 4 tratamientos y tres réplicas. Las variables fueron: consumo de alimento, incremento de peso y conversión alimenticia. Los resultados indicaron diferencias significativas enconsumo, y los mejores se presentaron en las dietas donde se empleó el suplemento extrudido. Palabras clave: yuca, batata, extrusión, alimentación, monogástricos Acrónimos: CLAYUCA – Consorcio Latinoamericano y del Caribe de Apoyo a la Investigación y al Desarrollo de la Yuca. CIAT: Centro Internacional de Agricultura Tropical.________________________________________________________________________
Introducción La creciente demanda de Alimentos Balanceados para Animales (ABA), que existe en el país genera la necesidad de desarrollar nuevos productos a partir de diferentes materias primas que ayuden a soportar su continuo incremento. La yuca es un cultivo ampliamente desarrollado en el país, principalmente por pequeños agricultores, se puede obtener cosechas promedio de 25 toneladas deraíces frescas y hasta 120 toneladas de follaje fresco por hectárea año en cultivos de yuca forrajera (Clayuca, 2001). Sus propiedades de elevado contenido de almidones sumado al aporte proteico que brindan las hojas, representan un gran potencial para ser empleada como materia prima de alto valor en la elaboración de ABA. Por otra parte, la batata o camote es el séptimo cultivo alimenticio másimportante del mundo en términos de producción. Se reportan producciones de 41.08 t/ha de raíces frescas por ciclo (4 meses) y un rendimiento de 44. 48 t/ha de follaje fresco para el mismo periodo (Cadavid. et. al, 2004), sus características nutricionales se basan en los carbohidratos presentes en las raíces y en el contenido de proteína del follaje, algunas variedades contienen carotenos que puedenser usados como pigmentantes naturales y una fuente de provitamina A. La evolución del tipo de dietas empleadas en la alimentación animal ha sido muy importante habiendo iniciado en forma de harinas, dietas peletizadas y húmedas. Ahora los procesos de extrusión, son cada vez mas empleados en la elaboración de ABA y se ha convertido en un símbolo de calidad en la preparación del alimento. El...
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