Helados para celiacos

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CELADOS S.A.
Helados aptos para celíacos

INTRODUCCIÓN

La empresa
Desde 2004 asumimos el compromiso de seleccionar y analizar cuidadosamente las materias primas que utilizamos para la elaboración de helados aptos para celíacos, para ello efectuamos innovaciones permanentemente en nuestros locales, invertimos y confiamos en la Argentina, lo que nos llevó a ser una de las marcas líderes enel mercado.
Nuestra fábrica, con atención al cliente, está ubicada en la ciudad de Neuquén, Avenida Argentina 255. La esquina nos permite una mejor captación de los clientes y mayor comodidad para la salida y entrada de camiones a la fábrica.
Somos una compañía que produce y comercializa helados aptos para celíacos en casi todas las provincias que conforman el territorio nacional. La organizacióncuenta con tecnología importada y su moderna planta se destaca entre las demás del sector. Las variables técnicas de todo el proceso de producción son permanentemente revisadas con el fin de ofrecer productos competitivos con excelente relación de calidad y precio.
Los clientes saben que integran y participan activamente de una organización cuya premisa fundamental es ofrecer calidad y serviciosde excelencia.  Los helados son el resultado de una estratégica combinación de selectos ingredientes naturales y óptima calidad.

Misión
Compromiso de calidad de los productos que ofrecemos para la satisfacción total de nuestros clientes.

Visión
Es la visión de Celados ser la compañía líder en calidad de helados aptos para celíacos.

Nuestro compromiso
• Satisfacer totalmente lasnecesidades y exigencias de nuestros clientes a través de los helados que ofrecemos.
• Seleccionar y utilizar materias primas de alta calidad, innovación y remodelación continua de las instalaciones.
• Contribuir con la comunidad y el medio ambiente.


DESARROLLO

La Gerencia de Producción de nuestra organización está compuesta de la siguiente manera:


1) INGENIERÍA DEL PRODUCTOEspecificaciones: Lista de materiales:
• Huevos.
• Azúcar.
• Edulcorante líquido.
• Leche desnatada.
• Fécula de maíz.
• Cacao (apto celíacos).
• Dulce de leche.
• Chocolate.
• Almendras.
• Nueces.
• Crema.
• Agua.
• Manteca.
• Gelatina de limón (baja en calorías).
• Queso crema (bajo en calorías)
• Esencia de limón y vainilla.
• Frutas: Banana, frutilla, durazno, ananá,limón, melón.

Envase y/o empaque:
• Heladería:
Cucuruchos.
Canastillas.
Potes de telgopor: 1/4, 1/2 y 1 kilo.
Baldes 20 Kg.
Copas de plástico.

• Supermercados:
Baldes: 1,5 y 3 Kg.

Métodos y tiempos de producción:
El primer paso para hacer un helado es la selección de las materias primas que van a formar parte del producto. Una vez seleccionadas, pasamos a mezclarlas en lamáquina pasteurizadora. Le aplicamos una temperatura elevada, de entre 80/85 ºC, y bajamos rápidamente la temperatura a +/- 4/6ºC. Este cambio tan brusco de temperatura es el que garantiza la destrucción de las bacterias patógenas, pasando posteriormente a la homogenizadora.
Pasamos ahora a la fase de maduración donde se invierten alrededor de 24 horas. Aquí las materias primas son vertidas en lostanques de acero inoxidable a una temperatura de entre 4/6ºC donde la mezcla de helado se encuentra en estado pastoso.
Por último saltamos a la fase de congelación donde utilizamos un sector de nuestras máquinas llamado fabricadora.
En las mezclas actuales se utiliza leche, grasas y extractos vegetales concentrados para espesar la mezcla. Se incorporan también las cantidades adecuadas de huevos,azúcar y, de ser necesario, colorantes y esencias naturales de cacao, frutas, etc. Después de mezclarlo a 70°C, se deja que la temperatura suba a 90°C con la intención de eliminar posibles gérmenes. Tras enfriar la mezcla a 4°C durante unas horas, el helado se cuaja.
La segunda etapa del proceso es la congelación. Se reduce la temperatura con rapidez hasta alcanzar entre –6 y –10°C, mientras se...
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