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Helicicultura ecológica
texto Julen Rekondo fotografías Barraskibide

Comer caracoles criados de manera ecológica es posible en el País Vasco graciasa la pionera iniciativa de la granja Barraskibide en Orduña (Bizkaia). La explotación ha cerrado su primer balance anual en 2007 con muy buenas sensaciones tras haber producido dos toneladas deunidades. Para 2008 quieren triplicar su rendimiento, el 15% de la producción de Euskadi, y ampliar los puntos de venta. La helicicultura —cría de caracoles para el aprovechamiento de su carne y otrosderivados (la recientemente de moda “baba de caracol”, por ejemplo)— es una actividad con cierta tradición en otras comunidades autónomas, en las que ha demostrado ser una alternativa rentable y una buenaforma de diversificar la actividad agraria. En Euskadi existen cuatro granjas, todas en Bizkaia, pero sólo la de Orduña está clasificada como ecológica.
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El Departamento de Agricultura de la Diputación Foral de Bizkaia considera que la helicicultura, que es el arte de criar caracoles con objeto de aprovechar su carne, puede ser unaalternativa ganadera interesante en este territorio, por lo que está dispuesto a apoyar, como hasta la fecha, proyectos serios y viables que se le presenten a través de diferentes líneas de ayudastales como las destinadas a estructuras cooperativas y asociativas sectoriales para el asesoramiento y gestión técnicaeconómica de la explotación ganadera, así como otras específicos para la implantaciónde jóvenes agricultores como Gaztenek. Fruto de dicho apoyo puede considerarse la instalación de Barraskibide en Orduña. Los caracoles son un manjar para muchos paladares y ya en tiempo de losromanos se les consideraba un producto estrella en todos los banquetes. Precisamente por esto, Iñaki Cantero, junto a su mujer, Ainhoa Alava, pusieron en marcha el año pasado la primera granja de cría de... [continua]

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(2011, 02). Helicicultura ecologica. BuenasTareas.com. Recuperado 02, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Helicicultura-Ecologica/1497454.html

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