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Budín
Ingredientes:
Para el caramelo:
2 tazas de azúcar
Agua
Para el budín:
10 panes
5 tazas de agua fría
5 clavos de olor
2 ramitas de canela
2 tazas de azúcar granulada (blanca o rubia)
4 huevos
100 gramos de margarina
2 bolsas de leche en polvo
1 y 1/2 cucharadita de vainilla
¼ kilo de pasas (opcional)
Preparación:
Preparar el caramelo y bañar el molde donde vas a preparar elbudín.
Poner en una cacerolita el agua con el clavo y la canela, llevar al fuego hasta que hierva, retirar y dejar reposar un ratito.
Cortar los panes en trozos pequeños colocarlos en un tazón y añadirle el agua que dejamos reposando para que hidrate los panes (retirar el clavos y la canela) dejar que repose unos 10 minutos, con la ayuda de un tenedor presionar hasta que el pan se deshaga bien.Hacer un agujero en el centro del pan e incorporarle el azúcar, mezclar con una espátula de madera, añadirle los 4 huevos, la vainilla, seguir mezclando, agregar a esta preparación la leche en polvo directamente, incorporar muy bien, y al último añadirle la margarina derretida tibia.
Si has decido ponerle pasas agregarlas a la masa, no es necesario enharinarlas.
Vaciar ésta preparación sobreel molde acaramelado y llevar al horno precalentado 175ºC a 180ºC por 1 hora y 30 minutos aproximadamente. La cocción del budín debe ser a baño maría, colocar el molde en un recipiente con agua.
Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar sobre una fuente.
Tips:
Prepara el caramelo con agua, o sólo azúcar, en ambos caso utiliza una olla de fondo grueso para vigilar el color y evitar que sequeme.
De preferencia prepara el budín en un molde con agujero en el centro (corona) o en un molde redondo 24 o 26.
Para que puedas acaramelar bien el molde coloca éste dentro del horno, mientras va calentando, lo retiras y vuelcas el caramelo, esto te facilitará que se deslice bien, empieza por el centro y luego lo inclinas hacia los bordes, con cuidado de no quemarte.
Si deseas puedes colar otamizar el pan para retirar el exceso de líquido si lo hubiera, pero con estás cantidades de agua que se indica en la receta, el pan lo absorbe todo.
Si te quedarán trocitos de pan que no se han desecho los retiras, mayormente quedan algunos muy pequeños.
Puedes también agregarle pecanas tostadas y picadas, pasas maceradas y naranja confitadas, eso es a gusto.
Lo aconsejable es dejar enfriar elbudín dentro del molde, luego para desmoldarlo, pasa por el borde un cuchillo, lo inclinas un poquito das un golpes y lo volteas sobre una fuente.
Costo aproximado: S/.12 a 15 (US$ 4 -5).



















Crema Volteada
Ingredientes:
2 tarros de leche evaporada
1 taza de agua
2 tazas de azúcar blanca
8 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 taza de azúcar para lapreparación del caramelo
Preparación:
El caramelo se elabora poniendo en una olla el azúcar hasta que tome color, vaciar sobre el molde, hacerlo girar para que lo cubra bien.
Colocar en un tazón o bowl, la leche evaporada, el agua, la vainilla y el azúcar, mezclar muy bien hasta que se disuelva totalmente el azúcar, añadir los huevos previamente mezclados  ligeramente, no batidos, integrar todos losingredientes.
Vaciar esta preparación sobre el molde acaramelado y llevar al horno, a baño maría por 45 minutos a 1 hora aproximadamente. Horno 175° C (precalentado).
Tips:
Una alternativa para variar su sabor podría ser agregarle coco rallado.
El caramelo se prepara a fuego suave hasta que tome color oscuro, cuidando mucho que no se queme.
Precalentar el horno es encenderlo de 15 a 20 minutosantes de proceder al horneado.













Torta húmeda de chocolate
Ingredientes:
4 huevos
3 tazas de azúcar
3 tazas de harina preparada
2 cucharaditas  de bicarbonato
100 grs. de cocoa
1 taza de leche evaporada terciada (mitad leche, mitad agua)
1 taza de aceite
1 cucharadita de vinagre blanco
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla.
Opcional:
1 cucharadita de café...