Hidratos de carbono proteinas y grasas

Hidratos de Carbono
¿Para qué sirven?
Los carbohidratos cumplen 2 funciones principales
1. Función energética
Actúan como combustibles biológicos, aportando energía inmediata a las células; es laresponsable de mantener la actividad de los músculos, la temperatura corporal, la presión arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas.
2. Función estructural:Algunos polisacáridos forman estructuras esqueléticas muy resistentes
a. -Mureína o Peptidoglicano: Componente de las paredes celulares de bacterias.
b. -Lipopolisacáridos: Componente de la membranaexterna de bacterias Gram.
c. -Celulosa: Componente de la pared celular vegetal.
d. -Quitina: Compone el exoesqueleto de artrópodos como los insectos y crustáceos y la pared de células de hongos.
e.-Mucopolisacáridos: Forman parte de la matriz de tejidos conectivos.
¿Dónde los encontramos?
Cereales: Son la principal fuente de carbohidratos, destacando el arroz, trigo, maíz, cebada, centeno, avenay mijo. En general contienen un 65-75% de su peso de carbohidratos.
Azúcar: Por importancia es la segunda fuente de carbohidratos.
Raíces y Tubérculos: Es la tercera fuente de carbohidratos.Legumbres, vegetales, frutas y otras fuentes: Cuantitativamente los vegetales y las frutas tienen una mayor producción que las legumbres, pero su contenido en hidratos de carbono es sensiblemente menor.Proteínas
¿Para qué sirven?
Son necesarias para la producción de anticuerpos, que combaten infecciones y enfermedades, forman la estructura del organismo y tienen que ir renovándose continuamente,cambiando las viejas por otras nuevas, para que nuestro organismo pueda funcionar con absoluta normalidad. La función de las proteínas de los alimentos es precisamente hacer ese recambio, sustituir pornuevas las que se han estropeado por el uso.

Las proteínas tienen otras acciones muy importantes:
Sirven para transportar sustancias necesarias para el organismo.
También transportan grasas,...