Hidrolisis de polisacaridos

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HIDRÓLISIS DE POLISACÁRIDOS

OBJETIVO

1.- Realizar la hidrólisis de polisacáridos mediante catalizadores inorgánicos.

2.- Realizar la hidrólisis enzimática de los polisacáridos.

3.-Determinar el tiempo requerido para que se verifique la hidrólisis de
polisacáridos.

4.- Conocer las diversas técnicas para realizar la hidrólisis de polisacáridos e
identificar losproductos finales de la reacción.

OBSERVACIONES

De la hidrólisis ácida del almidón, con solución de Lugol observamos que:



1. al agregarle la gota de Lugol a la gota de solución dealmidón y HCL, tomo un color amarillo obscuro con puntos negros al fondo, lo cual nos indicaba que la prueba era negativa.

2. En un segundo intento, la coloración cambio, y tomo un tono café con puntosverduscos, nuevamente la prueba era negativa.

3. Después de repetir el procedimiento varias veces, lo intentamos una vez más, y al final, la combinación de una gota de Lugol, con una gota de lasolución de almidón y HCL tomo un color amarillo claro, parecido al color del Lugol. Lo cual indicaba que la prueba fue positiva.

En la prueba de la solución hidrolizada con la prueba de Benedictobservamos lo siguiente:

1. A la primera prueba, el color que obtuvo la mezcla después de hervir por 5 minutos fue un color azul turquesa, que nos indicó que la prueba era positiva.

En lahidrólisis enzimática del almidón observamos que:

1. En esta práctica, con la reacción de Benedict al ponerla a hervir por 5 y 15 minutos, el color que obtuvimos fue azul marino.

2. Después de hervirdurante 30 minutos los colores que se obtuvieron fueron; en la parte de abajo del tubo de ensayo color azul obscuro, y en la parte de arriba, un color azul turquesa.

En la reacción de saliva conLugol:

1. 15 minutos después de hervir, el color que tomó fue amarillo con puntos negros.

2. Esta misma reacción pero 30 minutos después siguió del mismo color con puntos negros.

3. Después...
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