higenie

Hi gi en e yM ani p ul a ci ó n d eAl i m en t o s
APUNTES
Área Higiene Industrial
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Algunos ejemplos son:
•
Sordera Profesional
•
Dermatosis Profesionales
•
Silicosis
•Asma Bronquial
4.1 MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS4.1.1 LA HIGIENE
Son todas las acciones efectuadas para proteger, conservar y mejorarel estado de salud de las personas. Los hábitos de higiene yeducaciónsanitaria de cada manipulador son fundamentales para poder detectarlos riesgos y prevenirlos (medidas de control), evitando así, enfermedadesalimentarias, resguardando la salud de laspersonas.Se debe mencionar, que permanentemente estamos expuestos acontaminaciones sanitarias, ya que, el sólo hecho de preparar alimentoscrudos con cocidos, la contaminación del ambiente de trabajo, lahigieney limpieza personal, constituyen un riesgo biológico el cual se puedetransmitir a los alimentos que consumimos.LA NUTRICION
La educación nutricional se puede definir como "la parte de la nutriciónaplicada que orienta sus recursos hacia el aprendizaje, adecuación y aceptación de unos hábitos alimentarios saludables, en consonancia con los conocimientos científicos en materia de nutrición,persiguiendo el objetivo último de promoción de la salud del individuo y de la comunidad”. Son cada vez más los trabajos de investigación que ponen de manifiesto el decisivo papel que juegan los hábitos devida, entre ellos los alimentarios, en el nivel de salud delos individuos. De ahí la importancia de las medidas dirigidas a educar a las personas y a las comunidades en este sentido, constituyéndoselas mismas en una parte esencial de la planificación sanitaria en materia de nutrición. La alimentación está influenciada por factores socioeconómicos y culturales y a su vez es uno de los principalesfactores que más influyen en la salud de las personas, especialmente en los niños. Con la llegada de la infancia, y desde que nuestros hijos comienzan a ir al colegio, la escuela puede convertirse en...