Higiene manipulacion de alimentos

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ASPECTOS QUE SE DEBE TENER EN CUENTA MARIANA
PARA LA PREPARACION DE COCTELES


HIGIENE

Limpieza corporal general.
Limpieza y cuidado de manos: Deberá lavárselas con abundante agua y jabón(preferiblemente líquido) y secar con toalla de un solo uso, caso contrario la misma deberá estar siempre en perfecto estado de limpieza.
El lavado de manos se realizará:
Antes de comenzar atrabajar y cada vez que se interrumpe por algún motivo.
Antes y después de manipular alimentos crudos y cocidos.
Luego de manipular dinero.
Luego de utilizar el pañuelo para toser, estornudar o limpiarsela nariz.
Luego de manipular basura.
Luego de hacer uso del baño. Si ha estado en contacto con animales o insectos.
Si ha utilizado insecticidas, veneno, etc.
b) Las uñas deben estar siemprecortas y limpias para ello utilizar cepillo adecuado y jabón.
Utilizar gorra, cofia o redecilla en la cabeza (imprescindible porque impide que eventuales suciedades del cabello puedan contaminar losalimentos) y guantes desechables en manos.
Debe abstenerse de fumar, comer, probar los alimentos con el dedo y/o masticar chicle, durante la preparación de los alimentos.
No estornudar ni toser sobrelos alimentos, para ello cubrirse la boca usar tapabocas.

2) SALUD :
Evitar preparar alimentos los siguientes casos: Si presenta alguna lesión en las manos, si presenta secreciones anormalespor nariz, oídos, ojos, Si presenta náuseas, vómitos, diarrea, fiebre.
El manipulador de alimentos debe estar atento ante toxinfecciones alimentarias de quienes convivan con él y tomar lasprecauciones necesarias para evitar contagio.

Una vez recibida la variedad de fruta son necesarios los siguientes aspectos para una mejor conservación y manipulación de dicha fruta:
1. Liberar la frutadel envoltorio para una mejor respiración.
2. Se debe manipular con cuidado, a fin de no causar daños que aceleren su descomposición.
3. Se deberá lavar muy bien bajo un chorro de agua limpia, sobre...
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