Higiene personal y contaminacion alimentaria

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HIGIENE PERSONAL Y CONTAMINACION ALIMENTARIA

Según lo visto en clases se puede decir que la higiene personal es la correcta manera de estar para el manejo de los alimentos hasta el servicio delmismo, podemos mencionar el baño diario, el lavado correcto de las manos que debe ser con abundante agua, gel antibacterial de preferencia liquido, tallar desde las uñas hasta los codos en arrastre,enjuagar con abundante agua y secar en secadora de aire o con toallas desechables, portar el uniforme limpio, etc...
En cuanto a la contaminación de alimentos se refiere se pude decir que lacontaminación de los alimentos se da por el mal manejo de estos, o por no tener higiene en su elaboración, producción o distribución. Esta contaminación se puede dar por diferentes causas coma el CHATTO: que esla comida en donde las bacterias las prefieren con un alto contenido en proteínas los cuales se consideran potencialmente peligrosos, la humedad en donde las bacterias se consideran peligrosas en sucrecimiento a los 0.97 a 0.99, acidez la cual puede ayudar a evitar el crecimiento bacteriano, temperatura en la cual la bacteria puede empezar a crecer a los 4°c y 60 °c rápidamente. A los 100 °c lasbacterias comienzan a morir y debajo de 0 ° c disminuyen su crecimiento, el tiempo aquí los alimentos no deben permanecer por mas de 4 horas sin refrigeración ya que se podrían contaminar y por ultimoel oxigeno del cual dependen algunas bacterias para poder vivir y reproducirse a estas bacterias se les llama aerobias y las bacterias que no necesitan del aire para su reproducción se les conocecomo anaerobias, existen otras que pueden vivir con o sin aire las cuales son las facultativas.
Por otra parte los alimentos pueden ser contaminados por algunos mecanismos como lo son la contaminacióndirecta que es la forma mas simple de contaminación y se por la llegada de los microorganismo por el manejador de los alimentos, de origen es la que se da desde cuando el producto es producido y...
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