Higiene y manipulacion de alimentos

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HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

La manipulación de los alimentos tiene como objetivo principal garantizar al consumidor un alimento de buena calidad el cual se ha sometido a un proceso quedebe garantizar su inocuidad y que no generará factores de riesgo al momento de consumirlo. Así pues, el manipulador tiene ante sí la responsabilidad de evitar la producción de enfermedades transmitidaspor los alimentos, por medio de una manipulación cuidadosa.

De esta manera, el diseño del curso está dirigido a personas que manipulan y procesan alimentos, con conocimientos previos del tema atratar, los cuales implementan un plan de saneamiento básico por medio de la utilización de un programa de limpieza y desinfección, aplicando procesos de higienización para el procesamiento de alimentossegún programa establecido y normatividad vigente.

El curso Higiene y Manipulación de Alimentos que tiene una duración de 24 horas contempla conceptos sobre:

* Normatividad sanitaria vigentesobre manipulación de alimentos.
* Buenas prácticas de manufactura.
* Fundamentos generales de enfermedades infectocontagiosas que generan riesgos de contaminación a los alimentos.
*Interpretación de procedimientos operativos.
* Técnicas de lavado y desinfección de manos.
* Tipos de contaminantes en los alimentos.
* Terminología en manipulación de alimentos.

Además, elproceso está encaminado a que los participantes del curso logren:

* Reconocer la importancia de una buena manipulación de los alimentos.
* Implementar las técnicas de limpieza ydesinfección de utensilios, equipos e instalaciones de acuerdo con normatividad vigente.
* Reconocer las técnicas para el almacenamiento de productos alimenticios de acuerdo con normatividad vigente.
*Mantener la limpieza e higiene personal según legislación sanitaria vigente.
* Reconocer principios básicos de conservación de alimentos.
Asimismo, para evidenciar que el aprendiz logra los...
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