Historia de la comida santandereana

ORIGEN, BASES Y MODOS DE LA COCINA TIPICA SANTANDEREANA

JUAN SEBASTIAN DIAZ CASTILLO

ACADEMIA DE COCINA VERDE OLIVA

4 de Noviembre de 2010

ORIGEN, BASES Y MODOS DE LA COCINA TIPICA SANTANDEREANA

PRESENTADO POR:

JUAN SEBASTIAN DIAZ CASTILLO

GRUPO:
2C

PRESENTADO A:

ENRIQUE SAAVEDRA

ACADEMIA DE COCINA VERDE OLIVA

12 de Agosto de 2010

TABLA DE CONTENIDOPlanteamiento del Problema

Justificación del Problema

Objetivo General

Objetivos Específicos

Diseño Metodológico

Marco de Referencia

-Marco Geográfico

-Marco Histórico

-Marco Teórico

-Marco Conceptual

Tipo de Muestra y de Población

Tablas y Gráficos de Resultados de las Encuestas

Conclusiones

Cronograma

Bibliografía

AnexosFORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Si no sabemos el verdadero origen de la comida Santandereana, como podemos saber si es propia y si la hemos cambiado de algún modo ya sea en su proceso o en el plato final.

Según Estrella de los Ríos, “La comida típica santandereana se está perdiendo, por ejemplo estamos cambiando el desayuno típico de agua panela, changua y arepa de maíz pelaó por cereal conyogurt”, pero esto tiene que cambiar ya que Santander está volviendo a ser turístico y hay que mostrarle a todos sobre la tradición santandereana.

JUSTIFICACIÓN

Si no entendemos el verdadero origen de los platos típicos Santandereanos quedaremos en la ignorancia absoluta, y así no podremos hacerla evolucionar ni internacionalizar.

OBJETIVO GENERAL

Establecer los primeros platos típicosSantandereanos y observar si han cambiado de algún modo a través del tiempo.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Investigar el verdadero origen de la comida Santandereana.

• Investigar sobre la historia de Santander.

• Conocer sobre los indígenas, sus cultivos y su cultura.

• Socializar el origen de los platos típicos Santandereanos.

DISEÑO METODOLOGICO

|ObjetivoEspecifico |Actividad |
|Investigar el verdadero origen de la comida|Investigar en libros y en internet los antecedentes de la comida Santandereana |
|Santandereana | || |Enfocar la investigación en los 5 platos más representativos del departamento de |
| |Santander (Mute, Carne Oreada, Arepa Santandereana, Cabrito y Pepitoria) |
|Investigar sobre la historia de Santander |Investigar en libros y en internet la historia de Santander desde losindígenas hasta hoy|
| |Mostrar los momentos más importantes y representativos del departamento. |
|Socializar el origen de los platos típicos |Buscar ferias gastronómicas en todo el país para dar a conocer la gastronomía de |
|Santandereanos |Santander|
| |Usar las mismas ferias de Santander como punto de encuentro para la gastronomía |
| |Santandereana |
|Conocer sobre los indígenas sus cultivos y |Buscar artículos relacionados sobre losindígenas Guanes, Yariguíes, Laches y U´wa |
|sus actividades agropecuarias. | |
| |Enfocar la investigación en la gastronomía, cultivos y actividades agropecuarias de los |
| |indígenas...