Historia de la gastronomia

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SANTO A BENERAR SAN PASCUAL BAILON

diferencia entre hambre y apetito

HAMBRE: es una sensacion fisiologica por lo tanto es involuntaria

APETITO: gusto al paladar comunmente ANTOJO o comer por placer, se puede controlar SE PUEDE TRANSFORMAR EN GULA

en la antigua gracia habi 9 mujeres llamadas comunmente MUSAS

THALIA musa de la comedia
CALIOPE musa en la poesia epica
CLIO musa dela historia
ERATO musa de la poesia lirica
MELPOMENE musa de la tragedia
POLIMNIA musa de los cantos y de los Himnos
TERPSICOPE musa de la danza
URANIA musa de la astronomia

para los gastronos la musa es GASTEREA que es la musa del buen comer y de las artes culinarias

(ver la historia del restaurant EL PUJOL) revista sabor a mexico

DEFINICION DE GASTRONOMIA: se dice qu es el arte dela glotoneria

la gula transformada en arte

etimologicamente: prefijo griego gaster= estomago; y nomia= estomago osea se que es el estudio del estomago o nomras
del estomago

BUSCAR LA TEORIA DEL ICEBERG

1er. DEPARTAMENTAL ES EL 25 DE FEBRERO
2do. DEPARTAMENTAL 8 DE ABRIL
3er. PARCIAL 6 DE MAYO
EXAMEN FINAL 27 DE MAYO
2da. VUELTA 2 DE JUNIO

LAS EXPSICIONES TIENE QUE DURAR 15MINUTOS MAXICO ESCOGER 4 ESTADOS PARA EL EL 16 DE FEBRERO
HISTORIA DEL ESTADO
3 PLATILLOS REPRESENTATIVOS DEL LUGAR Y UN POCO DE SU HISTORIA
POSTRES O DULCES REPRESENTATIVOS
BEBIDAS
DONDE COMER???? Y LA ESPECIALIDAD DEL LUGAR

LAS EXPOSICIONES COMPLEMETAN EL 3er. EXAMEN PARCIAL

TAREA COMO SE HACE UNA CITA EN APA
DE UN LIBRO DE UNA REVISTA Y DE UNA PAGINA WEB

CITA APA
LIBRO
Ejemplo:Lara, A. (2009). El arte de la cocina. 2da. Edición México. Mc Grow Hill.
REVISTA
EL ARTE DE LA COCINA
“como hacer una Guajolota” Vol. 5 No. 23 Mayo 2009 pags. 23-30
CITA APA: Lara, A. (Mayo 2009). “Como hacer Guajolota. En El arte de la cocina Vol. 5 No. 23 pags. 23-30
CITA EN INTERNET
Ejemplo cita APA: Lara, A. (2009). El arte de la cocina. Recuperado el: 31 de enero 2011 a las 19:30 de URL(se escribe el link)

OBJETIVOS DE LA MATERIA
LA RIQUEZA DE LA GASTRONOMIA UNIVERSAL
APRECIAR Y CONOCER LA COMINDA DE NUESTRO PAIS

TEMARIO
PRINCIPIOS DE LA GASTRONOMIA
GASTRONOMIA DE LAS PRIMERAS CIVILIZACIONES
EGIPTO
MESOPOTAMIA
PERSIA
INDIA
ENTRE OTRAS
HISTORIA DE LA COCINA Y SUS UTENCILIOS
PRINCIPALES INGREDIENTES Y PRODUCTOS

SEGUNDA UNIDAD
HISOTRIA DE LA GASTRONOMIAUNIVERSAL
GASTRONOMIA EUROPEA ESPAÑA, INGLATERRA, FRANCIA Y ALEMANIA
GASTRONOMIA ORIENTAL
GASTRONOMIA AMERICANA
HISTORIA DE LA GASTRONOMIA NACIONAL
GASTRONOMIA PREHISPANICA
GASTRONOMIA CRIOYA
GASTRONOMIA REGIONAL MEXICANA
GASTRONOMIA GUERRERENCE

HISTORIA DE LA GASTRONOMIA EN RESTAURANTES, BARES, BARCOS Y HOTELES
LOS GRANDES JEFES DE COCINA
LOS GRANDES PLATILLOS
LOS GRANDES RESTAURANTES YBARES
GASTRONOMIA EN HOTELES
GASTRONOMIA EN BARCOS Y CRUCEROS
TENDENCIAS CONTEMPORANEAS DE LA GASTRONOMIA UNIVERSAL
FACTOR NUTRICION
LA COMPETENCIA POR VENDER ALIMENTOS
ALIMENTOS DEL FUTURO
GASTRONOMIA MOLECULAR


INVESTIGAR ANTECEDENTES CULINARIOS DE LA CULTURA EGIPCIA, GRIEGA, ROMANA Y MESOPOTAMIA

PRE-HISTORIA.
NO HAY VESTIJOS ANTES DE QUE SE EMPEZARA LA ESCRITURA…
NOS INTERESANLA EPOCA PALEOLITICA Y LA NEOLITICA
EL HOMBRE APARECE EN EL PALEOLITICO EN EL AÑO 600,000 a.c.
SE DIVIDE EN TRES PARTES
PALEOLITICO INFERIOR, MEDIO Y SUPERIOR

EN EL INFERIOR EL HOMBRE DESCRUBRIO EL FUEGO (ver la película de EL CAVERNICOLA)
HERRAMIENTAS QUE UTILIZABAN: HUESOS, MADERAS, PIEDRAS… HABITABAN EN CUEVAS Y ARBOLES

PALEOLITICO MEDIO ES LA EPOCA DEL HOMBRE DE PIEDRA (LOSPICAPIEDRA)
EL HOMBRE YA USABA LAS HERRAMIENTAS PARA SU PROPIO PROVECHO Y APROVECHABAN MAS ALOS ANIMALES (domesticación)
HERRAMIENTAS MAS SOFISTICADAS… TALLABAN HUESOS PARA HACER SERRUCHOS Y LANZAS (EJEMPLO LA ERA DE HIELO 1)

PALEOLITICO SUPERIOR
LAS HERRAMIENTAS MUCHO MAS SOFISTICADAS, SE EMPIEZA A TRABAJAR LA MADERA (cestos artesanales, alfarería, objetos para cocinar, primeras cañas para...
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