Historia de la gastronomía:

Historia de la Gastronomía:

Prehistoria:

Antes del fuego:

Los primeros alimentos que se consumieron fueron frutos, raíces, hojas y tallos, hasta que el hombre comenzó a cazar criaturas como renos, bisontes, vacunos salvajes y caballos al igual que más pequeños como lagartijas, erizos, etc.
Las herramientas de caza eran el arco y flecha, para pescar utilizaban anzuelos y arpones, armabantrampas y comenzaron a organizarse para acorralar a los animales para cazarlos.
Los alimentos se consumían crudos, y ya en ese entonces se utilizaban métodos de conservación como el secado de frutas o en las carnes el ahumado y la salazón.

Después del fuego:

Comienza la domesticación de cabras, cerdos, ovejas y asnos, lo que da origen a la ganadería.
Se comenzaron a cultivar semillas, yentre los primeros cultivos se encontraban el trigo, cebada, avena, col, higos, habas, lentejas, mijo y vid. Se consumían frutos del manzano, el peral, el ciruelo y el cerezo.
En el oriente medio de cultivaban el almendro, el granado, garbanzo, cebolla y dátiles.
Se crean los primeros recipientes de barro para cocinar los alimentos y se inventó el arado.
En el siglo V a.C. se inventa el molinode trigo en México.
Con el descubrimiento del fuego (aparece el método de cocción de asado), el hombre comienza a cocer los alimentos, lo que hace que se digieran mejor, evitaban la transmisión de ETA’s y podían apreciar mejor su sabor.
A partir del año 3500 a.C. el hombre no solo aprovecha la carne y la piel de los animales, sino que comienza a extraer productos secundarios como leche, queso ylanas.
En la prehistoria ya se utilizaba el frio como método de conservación de las carnes (bloques de hielo).


Edad antigua: Desde la aparición de la escritura hasta la caída del Imperio Romano de Occidente.

Pueblo egipcio:

Se alimentaban de lentejas, hortalizas y frutos; también los tallos de papiro, las raíces y los bulbos de lotus. El egipcio medio vivía con muy escasas mantenenciascomo pan, cerveza, cebollas y algunas legumbres, mientras las clases privilegiadas comían en forma abundante bueyes, terneras, cabras, ovejas, ocas y pichones.
Había muchos frutos: higos, dátiles, uvas. Sandías, pepinos y melones.
No fueron partidarios de los productos lácteos.
La cerveza era la bebida nacional pero como no poseía levadura debía consumirse rápido pues si no se agriaba.
Elcereal más antiguo fue el mijo, luego la cebada, la avena y el centeno. Como consecuencia del cultivo de cereales se descubrió el pan.
Los egipcios eran grandes comedores de pan, mas no se sabe de dónde ni cuándo se descubrió la levadura; se pasó de la harina cocida al pan listo para comer. La repostería egipcia fue muy importante.
Comían sentados separados hombres de mujeres y ya utilizabancucharas y tenedores.
Las carnes de consumían crudas y en salazón.
Los egipcios hacían un culto de la comida, pues cuando un faraón moría, lo momificaban y adornaban con alimentos por la creencia de la vida después de la muerte.

Pueblo hebreo:

Como alimentos simbólicos encontramos el pan y el vino.
Los israelitas cultivaban el olivo, la vid y cereales como el centeno y la cebada.
El agua noera potable por lo que la leche, cuajada y agria ocupaba un papel muy importante.
Las hortalizas eran fundamentales y variadas: cogombros, melones, puerros, cebollas y ajos.
Las uvas se comían frescas o como pasas, los higos eran el alimento primordial de los soldados (secos o como pan).
Utilizaban especias como el coriandro y el comino negro para aderezar guisos.
La carne se consumía, engeneral, en fiestas y provenía del cordero o la cabra. La carne del buey y los animales engordados se reservaba para las grandes fiestas que sólo estaban al alcance de los ricos. El vino era accesible a todos y lo bebían puro.
Aquí surge el método de cocción hervido.
La leche la mantenían en un saco llamado obre que era el estómago de la cabra, y de forma accidental por el batido de la leche...